Классический янтарный пирог с антоновскими яблоками

Ингредиенты

• 1.1 кг антоновских яблок
• 1 стакан + 4 ст. л. сахара
• 77 г сливочного масла
• 3 яйца
• 3.5 ст. л. муки
• щепотка соды
• немного лимонного сока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка формы

  Для приготовления этого особенного пирога необходимы именно антоновские яблоки, которые можно найти в сезон. Их отличает характерный аромат, небольшой срок хранения (до 8 дней) и легкость в руке. Выберите круглую форму диаметром 25 см, смажьте ее сливочным маслом и выстелите бумагой для выпечки. Разложите на дно кусочки твердого сливочного масла и посыпьте полстакана сахара.




• Шаг 2: Подготовка яблок

  Очистите яблоки от сердцевинок, но оставьте кожуру, так как она играет важную роль в формировании вкуса. Разрежьте плоды на четвертинки.




• Шаг 3: Укладка яблок

  Уложите яблоки плотными слоями кожурой вниз, создавая аккуратный круг. Посыпьте еще полстакана сахара и отправьте форму в духовку, разогретую до 215 °C. Пеките, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными, сохраняя свою форму.




• Шаг 4: Приготовление теста

  Взбейте яйца с тремя с половиной столовыми ложками сахара до получения густой пены. Добавьте муку и погашенную лимонным соком соду.




• Шаг 5: Финальная запекание

  Вылейте тесто на подготовленные яблоки, равномерно распределяя его по поверхности. Верните форму в духовку и выпекайте примерно 12 минут или до готовности, проверяя зубочисткой.




• Шаг 6: Оформление пирога

  Полностью остудите пирог, затем переверните форму на большую тарелку. Яблоки покроются янтарным желе благодаря естественному пектину, что придаст блюду особый вид.