Ингредиенты

• мука 4 ст.
• растительное масло 100 мл
• дрожжи свежие 50 г
• сахар 2 ст. л.
• соль по вкусу
• теплая вода 1,5 ст.

Для начинки:

• картофель 8 шт.
• шампиньоны свежие 200 г
• соль по вкусу
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• семена кунжута для посыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Начнём с приготовления начинки. Картофель очистите от кожуры и отварите до полуготовности в слегка подсоленной воде. Пока он варится, подготовьте овощи: мелко нарежьте луковицу, шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук около 1–2 минут, затем добавьте грибы и готовьте их на среднем огне в течение 8 минут, пока лишняя влага не испарится. Снимите с огня и немного остудите.

• Шаг 2: Формирование грибно-картофельной массы

  Слейте почти всю воду с картофеля, оставив немного, чтобы пюре получилось мягким, но не жидким. Разомните его вилкой или картофелемялкой, добавьте обжаренные грибы с луком и хорошо перемешайте. Оставьте массу полностью остыть, чтобы тесто не стало сырым при дальнейшей работе.

• Шаг 3: Замес дрожжевого теста

  В глубокую миску налейте тёплую воду (примерно 35–40°C), добавьте сахар и свежие дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей, затем всыпьте 3 ст. л. просеянной муки и оставьте опару в тёплом месте на 15 минут. После того как опара поднимется, добавьте соль и растительное масло. Постепенно введите оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Уберите тесто в теплое место и дайте ему подойти в течение 1 часа или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

• Шаг 4: Формирование пирожков-лепестков

  Готовое тесто разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 5 мм на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте из теста круги с помощью стакана или формочки. На каждый кружок выложите по 1 чайной ложке начинки, сложите пополам и соедините края, аккуратно защипнув их. Получаются мини-пирожки в виде лепестков будущего цветка.

• Шаг 5: Формирование и выпекание пирога

  Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Начиная с краёв формы, плотно уложите пирожки-лепестки, формируя форму хризантемы. Накройте заготовку полотенцем и дайте ей подойти ещё 30 минут. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте пирог в течение 35–40 минут до золотистой корочки. Готовый пирог смажьте сверху растительным маслом, посыпьте кунжутом и дайте немного остыть перед подачей.

Этот ароматный картофельно-грибной пирог — идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Его главное преимущество — это сочетание мягкой тестовой основы с сытной и вкусной начинкой. Картофель обеспечивает нежность, а грибы добавляют насыщенный вкус и аромат. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом. Также важно отметить, что в составе нет мяса, поэтому это отличный выбор для вегетарианцев. Однако стоит учесть, что тесто содержит дрожжи и муку, что может быть не подходит для людей с чувствительным желудком. Вкус пирога зависит от качества продуктов, особенно от свежести грибов и картофеля. Еще один плюс — возможность декорировать пирог в виде хризантемы, что делает его визуально привлекательным. Минусом может быть то, что процесс приготовления занимает время, особенно если вы новичок в кулинарии. Также стоит обратить внимание на количество масла и сахара, которые используются в рецепте. В целом, это блюдо подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и любит экспериментировать на кухне.