Ингредиенты

• фарш мясной (свинина + говядина) 1 кг
• лук репчатый (средний) 2 шт.
• сода 1 ч.л.
• вода газированная 1/2 стакан(а)
• паприка сладкая молотая 2 ч.л.
• чеснок (зубчики) 5 шт.
• брынза 150 г
• грудинка-бекон копченая 150 г
• зелень (укроп + петрушка + зеленый лук) 1 пучок(а)
• соль 2 щепотка(и)
• перец 1 щепотка(и)
• масло растительное для жарки 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В мясной фарш добавьте измельчённый репчатый лук, соль, черный перец, сладкую паприку, пищевую соду и полстакана газированной воды. Тщательно вымесите массу до однородности. Газировка и сода помогут добиться невероятной сочности и воздушности готовых котлет. После этого поместите фарш в холодильник минимум на 2 часа, но лучше оставить на ночь — тогда вкус станет глубже и насыщеннее.

• Шаг 2

  По истечении времени достаньте фарш и добавьте нарезанный маленькими кубиками копчёный бекон, потертое на крупной тёрке сыр брынза, измельчённый чеснок (можно через пресс), а также свежую рубленую зелень. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка равномерно распределилась внутри каждой котлеты.

• Шаг 3

  Слепите плотные, немного приплюснутые котлеты. Обжаривайте их на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до красивой корочки, слегка придавливая вилкой. Затем обжарьте края. Готовые котлеты выложите на тарелку, затем верните их обратно в сковороду, добавьте около 100 мл воды, накройте крышкой и потушите на медленном огне около 10 минут. Это позволит мясу пропитаться влагой и стать особенно сочным.

Попробуйте классические уштипцы по-сербски — сочные, нежные мясные котлеты с добавлением брынзы, бекона и свежей зелени. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус и мягкую текстуру, благодаря особому способу приготовления фарша. Идеально подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Следуйте простым шагам, чтобы порадовать себя и близких настоящим балканским деликатесом.

Уштипцы — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Мясной фарш обеспечивает организм белками, а брынза добавляет кальций и молочный вкус. Бекон придает насыщенность и хрустящую текстуру. Однако, из-за содержания жира в беконе и сала, такие котлеты могут быть не самыми диетическими. Важно умеренно употреблять их, особенно при соблюдении низкоуглеводной или низкожирной диеты. Также стоит отметить, что брынза — это натуральный продукт, который содержит пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Уштипцы — отличный выбор для тех, кто любит яркий, насыщенный вкус. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к овощам или картофелю. Приготовление занимает немного времени, но результат того стоит. В некоторых регионах Сербии их готовят по-особенному, например, с использованием других видов сыра или специй. Это делает блюдо ещё более интересным и разнообразным.