Ингредиенты

• фарш 600 г
• картофель 400 г
• яйцо 1 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 2 шт.
• болгарский сладкий перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• сливки 10-20% или жирная сметана 500 г
• соль, черный перец по вкусу
• чеснок зубчик 1-2
• зелень петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Формируем котлеты

  В мясной фарш добавьте натёртый на крупной тёрке картофель, разбейте яйцо, всыпьте измельчённый лук, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Из полученной массы сформируйте плотные, немного продолговатые котлеты, напоминающие маленькие бочонки. Обжарьте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Не нужно доводить их до полной готовности внутри — важно, чтобы образовалась румяная корочка. Пока котлеты остывают, подготовьте овощи: болгарский перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, морковь и помидоры — тонкими кружочками. Чеснок мелко порубите, зелень измельчите.

• Шаг 2: Тушение в сметане

  Выложите котлеты в глубокую кастрюлю или сотейник. Сверху равномерно распределите все нарезанные овощи, добавьте чеснок и зелень. Залейте сливками или густой сметаной. Если необходимо, досолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 35–40 минут либо отправьте в духовку при температуре 180°C на то же время. За это время котлеты полностью пропекутся, а овощи станут мягкими и ароматными.

Таркованцы — это не просто блюдо, это целое воспоминание о беззаботном детстве, о лете на даче и ароматах бабушкиной кухни. Это сочетание сочного фарша, свежих овощей и нежного сметанного соуса создает неповторимый вкус и атмосферу уюта. Приготовление не требует особых усилий, зато результат обязательно порадует вас и ваших близких. Подавайте таркованцы с картофелем или другим гарниром — и наслаждайтесь теплом и заботой, вложенными в каждую минуту готовки.

Таркованцы — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Основной компонент — мясной фарш — богат белком, который необходим для роста и восстановления мышечных тканей. Также он содержит железо, цинк и витамины группы B, особенно B12, важные для нормального функционирования организма. Картофель придаёт блюду сытность и является источником крахмала и клетчатки, способствующей здоровой работе пищеварительной системы. Морковь и помидоры содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и ликопин, которые поддерживают здоровье глаз и сердца. Однако стоит отметить, что блюдо имеет достаточно высокую калорийность из-за использования сметаны и мяса, поэтому его лучше всего употреблять в умеренных количествах, особенно если вы следите за весом. Сливки или сметана добавляют насыщенности вкусу, но увеличивают содержание насыщенных жиров. Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно использовать обезжиренные сливки или заменить часть сметаны йогуртом без добавок. Интересно, что сочетание различных овощей и мяса делает это блюдо сбалансированным по составу макронутриентов. Также благодаря медленному тушению сохраняются большинство полезных веществ в овощах. Это блюдо может быть хорошим вариантом для семейного ужина, особенно в холодное время года. Однако, как и любое жирное блюдо, его не рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, желчного пузыря или поджелудочной железы. В целом, таркованцы — отличный пример домашней кухни, сочетающей в себе вкус, аромат и пользу.