Ингредиенты

• 1,2 кг филе морского окуня
• 100 мл сливок жирностью 10%
• масло оливковое – 1 ст.л.
• чеснок – 4 зубчика
• лист лавровый
• 1 веточка тимьяна
• 4 луковицы
• 300 мл оливкового масла
• масло сливочное
• Для соуса:
• соль
• 0,5 ч. л. порошка карри
• масло растительное – 1 ст.л.
• 3-4 веточки свежей петрушки
• молоко
• 600 г картофеля
• лук репчатый – 1 луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание картофеля

  Разогрейте духовку до 170°C. Тщательно вымойте картофель, обсушите бумажными полотенцами и положите на противень. Запекайте в течение 25 минут, пока он не станет мягким.

• Шаг 2: Ароматизация молока

  Очистите лук и чеснок, измельчите их. Петрушку промойте и обсушите. В кастрюле доведите молоко до кипения вместе с луком, чесноком, лавровым листом и веточкой тимьяна. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.

• Шаг 3: Готовка рыбы

  Филе морского окуня тщательно промойте и обсушите. Разрежьте на 6 равных частей. Два куска поместите в настоявшееся молоко, нагрейте его до легкого кипения и варите около 15 минут. После этого аккуратно достаньте рыбу и отделите мясо от кожи и костей.

• Шаг 4: Приготовление брандады

  Остывший картофель очистите и разомните в пюре, добавив сливки и сливочное масло. Соедините с рыбным филе из молока, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до однородности, накройте крышкой и укутайте в теплое полотенце или одеяло, чтобы сохранить температуру.

• Шаг 5: Луковый соус

  Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. На сковороде смешайте растительное и сливочное масло, добавьте лук и готовьте на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета.

• Шаг 6: Финальная обработка рыбы

  Разогрейте духовку до 180°C. Оставшиеся куски окуня слегка посолите, поперчите и добавьте карри. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте рыбу по 1 минуте с каждой стороны. Затем переложите в форму и отправьте в духовку на 7 минут для завершения приготовления. Подавайте горячим, разложив на тарелках брандаду, рыбу и полив соусом из лука.

Приготовьте изысканное блюдо французской кухни — нежного морского окуня с брандадой и луковым соусом. Брандада — это традиционное провансское рыбное пюре, сочетающее в себе картофель, рыбу, чеснок и лук. Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Следуя пошаговому рецепту, вы сможете создать ресторанный деликатес прямо у себя на кухне. Используйте свежие ингредиенты и наслаждайтесь богатым вкусом.

Роскошный морской окунь с брандадой и луковым соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы, текстуру пюре и яркий вкус соуса. Плюсы такого блюда заключаются в высоком содержании белка, который легко усваивается и помогает поддерживать мышечную массу. Брандада содержит много картофеля, что делает её источником углеводов, обеспечивающих энергию. Луковый соус добавляет блюду глубину вкуса и усиливает аппетит. Минусы — это относительно высокое содержание жиров, особенно если используется сливочное масло и оливковое масло. Также важно учитывать, что некоторые компоненты могут быть аллергенами, например, лук или чеснок. Интересно, что брандада является традиционным блюдом прованса, где её часто готовят на семейных торжествах. Морской окунь богат омега-3 жирными кислотами, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Однако, если готовить блюдо слишком часто, это может привести к избытку калорий. Рекомендуется умеренно использовать масло и контролировать количество соли.