Ингредиенты

• 500 г бараньего фарша (у меня говяжий)
• по 3 баклажана и помидора
• 2 репчатого лука
• 5 листиков мяты
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. молотого кориандра
• молотый мускатный орех на кончике ножа
• 100 мл сухого белого вина
• 0.5 стакана муки
• 1,5 стакана молока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ветки петрушки

Для верхнего слоя:

• 0.5 стакана тертого сыра

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка фарша

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Листья мяты промойте и обсушите. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте около 7 минут до мягкости. Затем добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте ещё 10 минут, разбивая комки. Далее всыпьте помидоры, добавьте измельчённый чеснок, мяту, лавровый лист, кориандр и мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите всё вместе около 15 минут на среднем огне.

• Шаг 2: Пропитка фарша вином

  Влейте сухое белое вино в фарш, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, слейте лишнюю жидкость, если она образовалась. Накройте крышкой и отставьте в сторону.

• Шаг 3: Подготовка баклажанов

  Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Выложите их на разделочную доску, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. После этого промойте баклажаны и тщательно просушите бумажными полотенцами. Муку просейте на плоскую тарелку. Каждый кружок обваляйте в муке с обеих сторон, выложите на поднос и дайте постоять 3 минуты, чтобы мука немного набухла.

• Шаг 4: Обжарка баклажанов

  В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте баклажаны по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки выложите их на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

• Шаг 5: Формирование слоёв

  В огнеупорную форму выложите первый слой баклажанов рядами, немного заходящими друг на друга. Сверху равномерно распределите половину мясной начинки. Уложите второй слой баклажанов и завершите вторым слоем фарша. Аккуратно разровняйте поверхность.

• Шаг 6: Приготовление соуса бешамель

  Разогрейте духовку до 200°C. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая, около 5 минут, чтобы получилась румяная масса.

• Шаг 7: Завершение соуса

  Влейте понемногу тёплое молоко, в котором предварительно взбили яйцо. Продолжайте помешивать и готовьте на среднем огне около 5 минут до загустения. Добавьте тёртый сыр и рубленую петрушку. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 8: Запекание

  Равномерно распределите соус по верхнему слою мусаки. Поставьте форму в заранее разогретую духовку и запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.

Попробуйте наш подробный рецепт приготовления мусаки — любимого блюда Балкан и Ближнего Востока. Мясная начинка из фарша, ароматные специи, слоёные баклажаны и сырный соус делают это блюдо особенно аппетитным. Готовится не слишком сложно, но требует внимания и времени. Идеально подходит для уютных вечеров или праздничного стола. Найдите свой идеальный вкус мусаки уже сегодня!

Мусака — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Баранина содержит много белка и железа, что полезно для организма. Баклажаны добавляют клетчатку и витамины, а соус бешамель делает блюдо более сытным. Однако стоит учитывать, что соус может быть высококалорийным из-за сливочного масла и сыра. Если вы следите за весом, можно уменьшить количество сыра или использовать низкожирный вариант. Также важно не переборщить с маслом при жарке баклажанов, чтобы не увеличивать общую калорийность. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, но не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с проблемами ЖКТ. В целом, мусака — это сочетание простых продуктов, которые при правильном приготовлении могут стать настоящим кушаньем.