Ингредиенты

• 1 кг цветной капусты
• 120 мл оливкового масла
• 2 ч.л. соли
• 230 г стручковой фасоли
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 15 г мелко натертой лимонной цедры
• 80 г мелко порубленной петрушки
• 80 г панировочных сухарей
• 50 г тертого пармезана
• 425 г белой фасоли
• 170 г томатов черри
• 3 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. дижонской горчицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 210°C. У цветной капусты удалите все листья, аккуратно отрежьте нижнюю часть стебля, сохранив при этом сердцевину целой.

• Шаг 2

  Острым большим ножом разрежьте головку цветной капусты вертикально пополам, чтобы получилось два плотных «стейка». Остатки можно использовать в других блюдах.

• Шаг 3

  Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Положите половинки цветной капусты на него, смажьте обе стороны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

• Шаг 4

  Отправьте цветную капусту в духовку и запекайте по 15 минут с каждой стороны, пока она не станет румяной и мягкой.

• Шаг 5

  Тем временем подготовьте стручковую фасоль: сбрызните ее одной столовой ложкой масла, добавьте соль и перец. Поставьте в духовку на 15 минут.

• Шаг 6

  Соедините чеснок, лимонную цедру и петрушку с шестью столовыми ложками масла, солью и перцем. Разделите смесь на две части. В одну добавьте панировочные сухари и пармезан, во вторую — белую фасоль и томаты черри.

• Шаг 7

  Смешайте майонез с горчицей и этим соусом покройте готовые стейки из капусты. Сверху посыпьте сухарно-сырной смесью.

• Шаг 8

  Готовую стручковую фасоль соедините с белой фасолью и томатами, предварительно перемешанными с ароматной зеленой смесью.

• Шаг 9

  Фасоль и капустные стейки снова отправьте в духовку и запекайте еще 5–7 минут, чтобы ингредиенты слегка зарумянились и напитались ароматом.

• Шаг 10

  Выложите стейк на тарелку, сверху добавьте овощной гарнир из фасоли и томатов. Украсьте мелко нарезанной петрушкой перед подачей.

Стейк из цветной капусты — это оригинальное вегетарианское блюдо, которое удивит даже мясоедов. Цветная капуста, запеченная до золотистой корочки, становится сочной и мягкой. Ее подают с ароматной смесью стручковой и белой фасоли, свежими томатами черри и пряной панировкой с пармезаном. Готовится просто, без лишних хлопот, всего за 45 минут. Отличный выбор для обеда или ужина на любой день недели.

Цветная капуста — отличная основа для этого блюда. Она богата клетчаткой, витаминами C и K, а также содержит антиоксиданты, которые помогают организму бороться с воспалениями. Фасоль добавляет блюду растительного белка, делая его более питательным и подходящим даже для вегетарианского рациона. Томаты черри придают свежесть и содержат много ликопина — вещества, полезного для здоровья сердца и кожи. Оливковое масло обеспечивает полезные мононенасыщенные жиры, способствующие здоровому пищеварению и усвоению витаминов. Однако стоит обратить внимание на количество используемого масла и соли — их избыток может повысить калорийность и натрий в рационе. Лимонная цедра и петрушка придают блюду не только аромат, но и содержат эфирные масла и микроэлементы. Пармезан добавляет насыщенности вкусу, но повышает содержание насыщенных жиров и соли. Белая фасоль — источник железа и магния, что особенно важно для женщин. Сухари придают хруст, но увеличивают общую калорийность. Майонез и горчица усиливают вкус, но могут быть заменены на более диетические варианты. Это блюдо отлично подходит как для здорового питания, так и для праздничного стола. Интересно, что цветная капуста легко принимает вкус окружающих её ингредиентов, поэтому она становится прекрасной заменой мясу. Также стоит отметить, что такое блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для приема гостей. При желании его можно адаптировать под различные диеты, заменяя некоторые компоненты.