Ингредиенты

• мясной фарш 400 г
• порей 1 шт.
• лук 1
• чеснок 2 зубчика
• имбирь 2 ч.л.(натертого)
• кориандр 1 ч.л.
• кунжутное масло 2 ст.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• перец по вкусу
• соевый соус(для поливки) 5 ст.л.
• мирин(для поливки) 3 ст.л.
• сахар(для поливки) 1 ст.л.
• кунжутное масло(для поливки) 0.5 ч.л.
• кунжут для посыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты. Свинину пропустите через мясорубку или используйте уже готовый фарш. Почистите лук, чеснок и имбирь, измельчите их. Кориандр слегка разомните при помощи пестика для усиления аромата.




• Шаг 2

  В большой миске смешайте свиной фарш, измельченный лук, чеснок и имбирь (можно всё перебить в блендере для однородности). Добавьте кунжутное масло, соевый соус, черный перец и размолотый кориандр. Хорошо перемешайте до получения плотного фарша.




• Шаг 3

  Отбейте фарш несколько раз руками, чтобы он стал более упругим. Сформируйте небольшие овальные фрикадельки и поместите их в холодильник на 40 минут для лучшего схватывания.




• Шаг 4

  Приготовьте глазурь: смешайте соевый соус, сахар и мирин, доведите до легкого кипения, затем добавьте немного кунжутного масла. Остудите перед использованием. Этим соусом будем поливать шашлычки во время жарки.




• Шаг 5

  Нарежьте лук-порей на небольшие кусочки. Нанизывайте поочередно фрикадельки и кусочки порея на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде для предотвращения подгорания.




• Шаг 6

  Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте шашлычки по 5 минут с каждой стороны, периодически поливая их подготовленным соусом. Перед подачей посыпьте смесью белого и черного кунжута. Подавайте с терияки соусом.

Попробуйте это восхитительное японское блюдо — тсукунэ, представляющее собой мини-шашлычки из ароматного свиного фарша с добавлением лука-порея. Сочная текстура и насыщенный вкус обеспечиваются благодаря сочетанию специй, соевого соуса и мирина. Это идеальный выбор для романтического ужина или неформального семейного вечера. Блюдо готовится легко, но выглядит и пахнет потрясающе.

Тсукунэ — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Главным компонентом является свиной фарш, который богат белком и источником железа, необходимого для нормального функционирования организма. Лук-порей содержит витамины А, С и К, а также антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Имбирь и чеснок обладают противовоспалительными свойствами и способствуют пищеварению. Однако стоит отметить, что свинина имеет высокое содержание насыщенных жиров, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется употреблять блюдо в умеренных количествах. Соевый соус содержит много натрия, что может быть нежелательно при гипертонии. Тем не менее, благодаря разнообразию специй, блюдо получается ароматным без лишних калорий. Также использование свежих трав и специй позволяет отказаться от искусственных усилителей вкуса. Интересно, что в Японии тсукунэ часто подают в уличных закусочных и ресторанах типа «якитория», где мясо насаживают на шпажки и запекают над углями. Такой метод приготовления сохраняет сочность и придаёт мясу неповторимый аромат. Благодаря форме шашлычков мясо быстро прожаривается, сохраняя все полезные вещества внутри. Также важно, что рецепт допускает замену части свинины на курицу или индейку, сделав блюдо более диетическим. Поливка из соевого соуса и мирин придаёт глубину вкуса, но при этом добавляет сахара и соли, что требует внимания при составлении меню для людей с особыми диетическими ограничениями. В целом, тсукунэ — это отличный пример баланса между вкусом, пользой и культурной ценностью японской кухни.