Рецепт куриной печенки с виноградом и ароматным соусом

Ингредиенты

• красный виноград без косточек – 270 г
• соль – по вкусу
• масло растительное – 3 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• куриная печенка – 550 г
• большие луковицы – 2 шт.
• вино белое сухое – 85 мл
• измельченные листики розмарина – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сотейнике в смеси 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла до мягкости. Добавить половину розмарина, 0,5 ч. л. соли и щепотку молотого черного перца. Готовить около 10 минут, периодически помешивая. Затем всыпать сахар, хорошо перемешать и продолжить готовку еще 8 минут. Лук переложить на отдельное блюдо и накрыть фольгой.

• Шаг 2

  Куриную печенку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами. Разделить каждую на две части, удалить лишний жир и протоки. Посолить и поперчить по вкусу. В сотейник, где готовился лук, добавить оставшееся растительное масло. Выложить печенку и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Шаг 3

  Готовую печенку переложить к обжаренному луку на блюдо.

• Шаг 4

  Виноград промыть, отделить ягоды от кистей и выложить в сотейник. Посыпать оставшимся розмарином и готовить 2 минуты, аккуратно встряхивая посуду. Влить белое сухое вино, довести до кипения, при этом собирая со дна сотейника все ароматные остатки. Добавить оставшееся сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу. Получившийся соус залить поверх печенки с луком и сразу же подавать.