Куриное филе в хрустящей ореховой панировке с ягодной сальсой

Ингредиенты

• 550 г куриного филе
• 2,2 стакана очищенного фундука
• 3,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
• 2 крупных куриных яйца
• 1/2 ч. л. сладкой молотой паприки
• 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца
• щепотка морской соли
• Для сальсы:
• 2 спелых помидора среднего размера
• 1 небольшая луковица шалота
• 7–9 свежих ягод клубники
• 1,2 стакана черной смородины
• сок 1,2 лайма
• 1 пучок свежей кинзы
• щепотка каменной соли

Рецепт приготовления

• Подготовка сальсы

  Очистите и нарежьте помидоры, лук шалот и клубнику небольшими кубиками. Перемешайте их в глубокой миске вместе с черной смородиной, добавьте щепотку соли и полейте свежевыжатым лаймовым соком. Тонко нашинкуйте половину пучка кинзы и добавьте к ингредиентам. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час. За 10 минут до подачи добавьте оставшуюся зелень.

• Подготовка духовки и мяса

  Разогрейте духовку до 210 °C. Застелите противень пергаментом для выпечки. Нарежьте куриное филе крупными ровными полосками толщиной примерно 1,5 см.

• Приготовление панировки

  Измельчите в блендере около 1/2 стакана фундука до состояния очень мелкой крошки. Смешайте его с мукой, солью, перцем и паприкой, затем пересыпьте в отдельную миску. Оставшиеся орехи измельчите крупнее и выложите в другую емкость. В третьей миске взбейте яйца комнатной температуры вилкой или венчиком.

• Панирование и запекание

  Возьмите каждую полоску куриного филе, обваляйте в муке, стряхните лишнее, окуните в яичную смесь, а затем обмакните в крупные ореховые крошки. Уложите заготовки на подготовленный противень так, чтобы они не соприкасались. Поставьте противень в разогретую духовку на 12 минут. После этого аккуратно переверните кусочки и продолжайте запекать еще 10–12 минут, пока панировка не станет золотисто-коричневой.