Ингредиенты

• мякоть с 1 бараньей лопатки весом примерно 1,5 кг
• 4 баклажана
• 4 сладких перца
• 1 кг спелых помидоров
• 1 кг лука
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1–2 зеленых острых перца чили
• 1 пучок кинзы
• растительное масло или бараний жир
• по 1 ч. л. молотой зиры и кориандра
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка и разогрев

  Начните с того, что предварительно разогрейте духовку до температуры 185 °C с функцией гриля. Подготовьте 7 маленьких горшочков или керамических емкостей. Снимите мясо с бараньей лопатки, нарежьте его на небольшие кубики (примерно 2,5 см). Посолите и поперчите по вкусу. Если вы хотите использовать бараний жир вместо растительного масла, нарежьте его на мелкие кусочки и вытопите перед использованием.




• Приготовление соуса

  Очистите зубчики чеснока и осторожно обработайте чили, если хотите уменьшить остроту — удалите семена и перегородки. Нарежьте их мелко и смешайте с зирой и кориандром. Это ароматная основа для маринования мяса и заправки овощей.




• Обработка овощей

  Очистите лук и сладкий перец, затем крупно нарежьте их. Также подготовьте баклажаны, нарежьте их аналогичным образом. Выложите все овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте маслом или бараньим жиром, посолите и отправьте в духовку под гриль на 8 минут, чтобы получить хрустящую корочку.




• Обжаривание баранины

  В сковороде разогрейте масло или бараний жир, обжарьте баранину небольшими порциями до золотистой корочки. Готовое мясо распределите по подготовленным горшочкам, сверху посыпьте смесью чеснока, чили и пряностей, чтобы придать блюду глубину вкуса.




• Дополнительные ингредиенты

  Нарежьте помидоры небольшими кусочками и добавьте немного соли для усиления вкуса. Тонко нашинкуйте кинзу, чтобы она лучше раскрыла свой аромат.




• Финальная готовка

  В каждый горшочек положите обжаренные овощи, добавьте оставшуюся смесь из чеснока, чили и пряностей, а также нарезанные помидоры. Закройте горшочки крышками и отправьте в духовку на 1 час 40 минут. За 5–10 минут до окончания готовки посыпьте блюдо рубленой кинзой для аромата и украшения.

Чанахи — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое обязательно стоит попробовать каждому любителю мяса. Это сытное и ароматное блюдо сочетает в себе нежную баранину и яркие овощи, приправленные традиционными специями. Приготовление чанахи в домашних условиях не требует особых навыков, но потребует внимания к деталям. Результат вас точно порадует: богатый вкус, насыщенный аромат и непревзойденная текстура каждого компонента.

Изумительные чанахи с бараниной и овощами — это традиционное грузинское блюдо, которое сочетает в себе нежную баранину, яркие овощи и ароматные специи. Благодаря долгой готовке в горшочках, ингредиенты пропитываются сочными соками и пряностями, что делает каждую порцию невероятно вкусной и ароматной. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Плюсы блюда заключаются в его насыщенном вкусе, богатом содержании белка и витаминов благодаря разнообразным овощам. Также чанахи считаются полезным блюдом из-за использования натуральных продуктов и отсутствия искусственных добавок. Минусы могут быть связаны с длительностью приготовления и необходимостью использовать несколько посудных емкостей. Интересный факт: чанахи часто подают в горшочках, что сохраняет тепло и аромат блюда. В Грузии их часто готовят на пикниках или в домашних условиях, используя традиционные методы. Еще один интересный момент — использование бараньего жира вместо растительного масла, что придает блюду более насыщенный вкус. Чанахи могут быть адаптированы под различные диеты, например, без мяса или с использованием других видов овощей. Блюдо имеет историческую значимость и часто ассоциируется с грузинской кухней и культурой. Оно не только вкусное, но и питательное, что делает его популярным среди грузинских семей. Кроме того, чанахи легко хранятся и транспортируются, что делает их удобным выбором для мероприятий. Некоторые рецепты включают добавление зелени, таких как кинза, для усиления аромата. Важно отметить, что каждый регион Грузии может иметь свой вариант приготовления чанахов, что делает блюдо еще более разнообразным и интересным.