Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины
• 1 средняя луковица
• по 1 пучку петрушки и кинзы
• 1 лавровый лист
• черный перец горошком, соль

Для соуса:

• 250 мл простокваши или кефира
• 7–8 зубчиков чеснока
• 50 г разной зелени (зеленый лук, кинза, фиолетовый базилик)
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле разместите куски говядины, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте крупно нарезанный лук, свежую петрушку, кинзу, лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Уменьшите огонь и варите мясо на медленном огне до полной готовности — примерно 1 час 35 минут.

• Шаг 2

  Для соуса тщательно промойте зелень, мелко нарежьте её. Чеснок очистите и измельчите вместе с зеленью в ступке или блендере. Добавьте кефир или простоквашу, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Шаг 3

  Остудите готовое мясо, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на красивое блюдо. Полейте кисломолочным соусом. Оставшийся бульон можно подать отдельно в чашках или пиалах, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу.

Отварная говядина с кисломолочным соусом — это вкусное и питательное блюдо, которое легко готовится и подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Мясо варится с луком, лавровым листом и свежей зеленью, что придает ему насыщенный аромат. Соус на основе кефира или простокваши добавляет блюду освежающую кислинку и делает его особенно аппетитным. Подавайте говядину с соусом и горячим бульоном — идеальное сочетание вкуса и уюта. Готовка занимает около полутора часов, а результат порадует даже самых требовательных гурманов.

Это блюдо имеет множество преимуществ: говядина — источник белка и железа, что важно для здоровья крови и энергии. Кисломолочный соус содержит пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника. Блюдо легко усваивается и подходит для диетического питания. Также оно довольно универсальное — можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Однако, стоит учитывать, что говядина содержит жир, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Некоторые могут чувствовать дискомфорт из-за высокого содержания белка. Интересно, что в некоторых регионах России такой соус называют «закваской», а в других — «рыбной» по ошибке. Также известно, что кисломолочные соусы помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Важно использовать свежие продукты, чтобы сохранить все полезные свойства. Для тех, кто следит за весом, можно заменить кефир на обезжиренный вариант. Соус также может быть использован как заправка для салатов или как основа для супов. Этот рецепт был популярен в старину, когда люди часто готовили мясо в домашних условиях.