Ингредиенты

• 400 г мякоти свиной пашины или грудинки
• 400 г готовой домашней кимчи (лучше старше месяца)
• растительное масло
• 2 ст.л. соевой пасты дендян или темного мисо
• красный молотый перец чили (по желанию)
• 250 г твердого тофу
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• вареный рис для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте свинину на небольшие кусочки, удобные для употребления. Нарежьте кимчи так, чтобы сохранить ее сок, который придаст блюду пикантность и аромат.

• Обжаривание мяса

  В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте мясо и обжаривайте до появления золотистой корочки, около 5–7 минут, чтобы оно стало более ароматным и сочным.

• Добавление ингредиентов

  После того как мясо подрумянится, добавьте соевую пасту и хорошо перемешайте. Затем положите кимчи вместе с его соком, влейте воду (в зависимости от густоты), и если нужно, добавьте красный перец для остроты. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 45 минут.

• Добавление тофу

  Разрежьте тофу на кусочки и аккуратно положите поверх мяса и кимчи. Залейте горячим бульоном и накройте крышкой. Готовьте еще 6–8 минут, чтобы тофу впитал в себя ароматы блюда.

• Завершение и подача

  Добавьте нарезанный зеленый лук и дайте блюду немного настояться. Подавайте горячим, обычно с рисом, который можно добавлять прямо в тарелку.

Кимчи Чиге — это блюдо, которое сочетает в себе яркие вкуса и питательные свойства. Оно не только вкусное, но и полезное, так как содержит овощи, белок и пробиотики из ферментированной капусты. Благодаря наличию кимчи, блюдо помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. Также острота кимчи способствует повышению метаболизма и улучшению настроения. Однако, из-за высокого содержания соли и остроты, его не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудка или повышенным давлением. Еще один плюс — это универсальность: можно добавить разные виды мяса или овощей, чтобы сделать блюдо более разнообразным. В Китае и Японии также существуют аналоги этого блюда, например, китайский «цзянь чжуань», который похож по составу, но имеет свои особенности. Кимчи Чиге часто готовят в холодное время года, так как оно согревает и дарит ощущение комфорта. Интересно, что в Корее это блюдо может быть как основным, так и дополнительным к рису. Некоторые варианты блюда включают яйца или морепродукты, что делает его еще более сытным. Существует множество рецептов, которые отличаются количеством остроты и ингредиентами. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и нравится всем возрастам. Если вы любите острую еду, то Кимчи Чиге станет вашим любимым блюдом. Однако, из-за высокого содержания соли, стоит умеренно употреблять его в течение недели. В целом, это блюдо объединяет традиции, вкус и пользу, что делает его особенно популярным среди ценителей корейской кухни.