Ингредиенты

Для крема:

• 3 стакана малины
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. тертой лимонной­ цедры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. воды
• 2 больших желтка
• 2 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного­ крахмала
• 1/8 ч. л. соли
• 20 г сливочного масла

Для теста:

• 160 г муки
• 1/4 стакана миндальной­ муки
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 110 г сливочного масла

Для украшения:

• малина
• миндальные лепестки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления крема поместите малину, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и воду в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите температуру и варите около 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть в течение 5 минут.




• Шаг 2

  Используя блендер, измельчите массу до однородного состояния. Процедите через сито, чтобы удалить косточки, и перелейте обратно в чистую кастрюлю.




• Шаг 3

  В отдельной миске смешайте желтки и кукурузный крахмал до получения гладкой консистенции. Добавьте эту смесь в малиновое пюре и варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения (примерно 1 минута). Введите щепотку соли и добавьте кусочки сливочного масла, постепенно вмешивая его в крем.




• Шаг 4

  Перелейте готовый крем в глубокую миску, накройте пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности крема, чтобы не образовалась корочка. Оставьте остывать, после чего уберите в холодильник на 2 часа для полного застывания.




• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 175 °C. В миске смешайте пшеничную муку, миндальную муку, сахар и соль. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне до легкого золотистого оттенка и орехового аромата (около 5 минут). Влейте горячее масло в мучную смесь и хорошо перемешайте до получения однородного теста.




• Шаг 6

  Выложите тесто в прямоугольную форму для тарта, равномерно распределите по дну формы руками. Выпекайте в разогретой духовке примерно 25 минут до слегка золотистого цвета. После выпечки дайте основанию полностью остыть на решетке, затем аккуратно извлеките из формы.




• Шаг 7

  Заполните остывшее тесто охлажденным малиновым кремом, разровняйте верх. Украсьте тарт свежими ягодами малины и, при желании, цедрой лимона. Перед подачей охлаждайте в холодильнике еще 2 часа.

Тарт с малиновым кремом — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий праздник для чувств. Красивое оформление, нежная текстура крема и яркий аромат малины делают его особенно привлекательным. Однако, несмотря на свои преимущества, у этого десерта есть и минусы. Например, он довольно калорийный, поэтому людям, следящим за весом, стоит употреблять его с осторожностью. Также важно учитывать, что малиновый крем может быть слишком сладким для некоторых. Интересно, что малина содержит много антиоксидантов, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. Еще один момент — тесто может быть немного жирным, если использовать большое количество масла. Но при правильном подходе можно добиться идеального баланса. Тарт отлично подходит для вечеринок, праздников или просто приятного вечера. Его можно легко адаптировать под различные диеты, например, заменив часть сахара на натуральные подсластители. В целом, это блюдо сочетает в себе красоту, вкус и питательность, что делает его особенным.