Традиционный австрийский венский штрудель с яблоками

Ингредиенты

• желтки яичные – 2 шт.
• мука пшеничная – 275 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль – щепотка

Для начинки:

• яблоки – 1.1 кг
• изюм – 110 г
• сахар – 90 г
• свежие крошки белого хлеба – 110 г
• миндаль рубленый – 85 г
• масло сливочное – 110 г
• пудра сахарная – 2.5 ст. л.
• сметана – 130 г
• корица – 1 ч. л.
• сок 1 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Соедините муку, соль, 130 мл теплой воды, желтки и растопленное сливочное масло. Замесите крутое тесто. Сформируйте его в шар, смажьте растительным маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час.

• Шаг 2

  Очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками и перемешайте с лимонным соком, изюмом и миндалем. Обжарьте хлебные крошки в 1 столовой ложке сливочного масла.

• Шаг 3

  Выбейте тесто, энергично бросая его на поверхность, присыпанную мукой. Разогрейте духовку до 210°С. Растопите оставшееся масло.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто максимально тонким слоем на кухонном полотенце, присыпанном мукой. Смажьте его половиной растопленного масла, затем сметаной, посыпьте сухарями и равномерно распределите начинку.

• Шаг 5

  Посыпьте смесью корицы с сахаром. С помощью полотенца аккуратно сверните тесто в рулет. Переложите штрудель на противень, смазанный маслом, и смажьте верх оставшимся маслом.

• Шаг 6

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут. После выпечки дайте штруделю немного остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Венский штрудель — одно из самых известных лакомств австрийской кухни. Этот вкуснейший десерт покорил сердца гурманов по всему миру. В нашем подробном рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и шаги для создания идеального штруделя у себя дома.