Ингредиенты

• 300 г белого шоколада 25-33%
• 25 г инвертного сахара (можно заменить жидким мёдом с нейтральным вкусом)
• 160 г кокосовое пюре
• 75 г кокосовая стружка

Для покрытия

• 150 г белого шоколада
• кокосовая стружка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление ганаша

  Смешайте кокосовое пюре с инвертным сахаром и слегка подогрейте на водяной бане или в микроволновке. Затем залейте эту смесь на порционный белый шоколад, оставив его на 1–2 минуты для размягчения. После этого тщательно взбейте массу блендером до однородности. Добавьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте. Полученную массу перелейте в плоскую посуду, накройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте в холодильнике на 24 часа для стабилизации. После этого формируйте шарики весом около 15 г с помощью чайной ложки и рук.




• Шаг 2: Обволакивание трюфелей

  Белый шоколад для покрытия растопите небольшими интервалами по 10 секунд в микроволновой печи, помешивая между подходами. Каждый шарик обмакните в растопленный шоколад, а затем сразу же обваляйте в кокосовой стружке. Готовые трюфели уложите на противень и храните в холодильнике до подачи.

Кокосовые трюфели с белым шоколадом — это изысканный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Подходят как для семейного чаепития, так и в качестве подарка на Новый год или встречу с друзьями. Белый шоколад в сочетании с нежным кокосовым вкусом создаёт невероятно мягкий и гармоничный ганаш. Приступим к приготовлению!

Эти кокосовые трюфели с белым шоколадом — не просто вкусное лакомство, но и источник энергии благодаря высокому содержанию жиров и углеводов. Белый шоколад придаёт десерту кремовую текстуру и сладость, однако стоит учитывать, что он содержит много сахара и насыщенных жиров, поэтому употреблять его стоит в меру. Кокосовая стружка и пюре добавляют клетчатку и полезные растительные жиры, в том числе среднецепочечные триглицериды, которые организм использует быстрее, чем другие виды жиров. Однако, из-за высокой калорийности, такие трюфели могут быть не лучшим выбором для тех, кто следит за фигурой. Интересно, что кокос также содержит антиоксиданты и минералы, что положительно влияет на здоровье кожи и волос. Белый шоколад, хоть и не содержит какао-порошка, всё же богат кальцием и железом. Для снижения калорийности можно использовать сахарозаменители и обезжиренный шоколад. Также можно экспериментировать с добавками: например, добавить немного цедры лимона или эссенции ванили для более насыщенного вкуса. Трюфели легко адаптировать под веганское питание, заменив белый шоколад на веганский аналог. Хранить их лучше в холодильнике, чтобы сохранить форму и предотвратить таяние. Эти конфеты подойдут как для праздников, так и для романтического вечера. Важно помнить, что детям и людям с аллергией на какао-продукты стоит быть осторожными. В целом, это отличный пример домашнего десерта, сочетающего в себе красоту, вкус и возможность экспериментов.