Ингредиенты

• айва 1 кг
• сахар 600 г
• мука 1/4 стакан(а)
• желток 2 шт.
• цедра лимона
• молоко 300 мл
• очищенный миндаль 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мякоть айвы нарежьте на небольшие ломтики. Добавьте сахар — в пропорции, равной половине массы фрукта. Тщательно перемешайте, поместите в холодильник и оставьте мариноваться на 12 часов.

• Шаг 2

  После маринования переложите айву с сахаром в сотейник с толстым дном. Варите на слабом огне около часа, пока плоды не станут мягкими и почти разварятся. Остудите массу до комнатной температуры.

• Шаг 3

  В отдельной посуде соедините 1/2 стакана сахара с мукой. Добавьте яичные желтки и половину подготовленной лимонной цедры. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Готовьте смесь на медленном огне 10 минут, помешивая, затем остудите.

• Шаг 4

  Миндаль запеките в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 5–7 минут. После остывания измельчите его в крошку при помощи блендера или кухонного комбайна.

• Шаг 5

  На сервировочное блюдо выложите охлаждённый лимонный крем, сверху — желе из айвы. Посыпьте всё миндальной крошкой и оставшейся цедрой лимона для аромата и декора.

Желе из айвы с лимонно-миндальным кремом — это изысканный и ароматный десерт, который идеально подойдет как для утреннего кофе, так и для легкого перекуса на природе. Айва, богатая пектином, сама по себе отлично загущает желе без добавок. Лимонная нотка придает свежесть, а обжаренный миндаль — приятную хрустящую текстуру. Рецепт прост в исполнении, но требует времени на охлаждение компонентов. Готовьте заранее и наслаждайтесь натуральным вкусом этого классического итальянского лакомства!

Желе из айвы с лимонно-миндальным кремом — это не только красивый и вкусный десерт, но и довольно питательный. Айва богата клетчаткой, пектином и витаминами группы B, что способствует улучшению пищеварения и общего состояния кожи. Благодаря высокому содержанию пектина айва обладает легким закрепляющим эффектом, поэтому её рекомендуют при расстройствах желудка. Однако стоит отметить, что в сыром виде айва горькая и несъедобная, поэтому термическая обработка необходима. Сахар в рецепте обеспечивает быструю энергию, но в больших количествах может быть вреден при диабете или склонности к набору веса. Молочные компоненты (молоко и желтки) дают легкоусвояемые белки и кальций, важные для здоровья костей и мышц. Миндаль содержит полезные мононенасыщенные жиры, витамин Е и магний, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и кожу. Но, учитывая высокую калорийность орехов, их количество лучше контролировать. Цедра лимона добавляет витамин С и эфирные масла, повышающие иммунитет и улучшающие пищеварение. Общая калорийность десерта достаточно высока, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Тем не менее, этот десерт отлично подходит для торжественного стола и может стать частью здорового питания при правильных порциях. Интересно, что айва была известна ещё в античности и считалась символом любви и брака в древнегреческой культуре. Также айва используется в медицине для изготовления натуральных желирующих веществ. В целом, десерт сочетает в себе вкус, пользу и историческую ценность.