Ингредиенты

• 1,2 кг яблок двух видов: кислые и сладкие
• 3 ст. л. брусники
• 1 буханка ржаного хлеба весом 350–400 г
• 1,5 стакана молока
• 0,5 л сливок
• 4 желтка
• 4 ст. л. белого сахара
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. ванильной эссенции или ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хлеб нарежьте кубиками, равномерно разложите на противне и подсушите в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 10 минут. Если корка слишком плотная, удалите её перед сушкой. Главное — получить сухие, но не подрумяненные сухари.

• Шаг 2

  В большой миске смешайте желтки, молоко, сливки, ваниль и 3 ст. л. белого сахара. Тщательно перемешайте, затем добавьте сухари и оставьте на 15–20 минут, чтобы они немного набухли.

• Шаг 3

  Яблоки очистите, нарежьте сначала дольками, затем кубиками. В сотейнике на среднем огне разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, добавьте яблоки, посыпьте оставшейся 1 ст. л. сахара, влейте коньяк, накройте крышкой и тушите 6–10 минут. Яблоки должны стать мягкими, но сохранять форму.

• Шаг 4

  Форму диаметром 23 см застелите пергаментом. Половину пропитанных сухариков слегка отожмите руками и уложите плотным слоем на дно формы. Сверху выложите яблоки с брусникой, накройте вторым слоем хлеба, посыпьте коричневым сахаром и распределите кусочки сливочного масла. Выпекайте в духовке при 180 °C 45–50 минут до золотистой корочки. Остудите и подавайте с ванильным соусом, мороженым или сливками.

Шарлотка с яблоками и брусникой — это традиционный десерт, который легко готовится и всегда выручает в гостях или дома. Рецепт придуман знаменитым французским поваром Мари-Антуаном Каремом, но стал особенно популярен в России. Он сочетает сочные яблоки, кисло-сладкую бруснику, ароматное хлебное тесто и немного коньяка для глубины вкуса. Готовится всего около часа, подается теплой с мороженым или взбитыми сливками. Отлично подходит как для детского праздника, так и для встречи с друзьями за чашкой чая.

Эта шарлотка с яблоками и брусникой обладает множеством достоинств. Во-первых, яблоки богаты клетчаткой, витаминами А и С, способствуют пищеварению и поддерживают иммунитет. Брусника содержит антиоксиданты и органические кислоты, которые улучшают обмен веществ. Однако стоит отметить, что десерт довольно калорийный из-за использования сливок, молока и сахара. Это делает его питательным, но не самым подходящим вариантом для строгих диет. Хлеб придаёт пирогу сытность, а коньяк — приятную глубину вкуса. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренное молоко и минимизировать количество сахара. Интересно, что шарлотка имеет долгую историю: её создал французский кулинар Карем, и с тех пор она стала символом домашнего уюта. Также важно, что рецепт легко адаптируется под сезонные продукты. Можно добавлять груши, черную смородину или даже клюкву. Шарлотка хорошо сочетается как с горячим чаем, так и с кофе. Её можно подавать как самостоятельный десерт или в качестве дополнения к мороженому. Особенно популярна эта выпечка осенью, когда доступны свежие яблоки и ягоды. Хотя процесс требует внимания, особенно на этапе тушения яблок, результат более чем оправдывает усилия. В целом, это вкусное, ароматное и довольно универсальное блюдо, которое подойдёт практически к любому случаю.