Ингредиенты

• 500 г муки высшего сорта плюс еще 1–2 ст. л.
• 1 кг зеленых яблок
• 100 г светлого изюма
• горсть очищенных грецких орехов
• 1 яйцо
• 40 мл растительного масла
• сливочное масло
• 2 ст. л. сахара
• ром или коньяк, по желанию
• молотая корица
• соль
• мороженое и ягоды для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Для приготовления основы штруделя соедините просеянную муку, яйцо и растительное масло. Добавьте щепотку соли и понемногу вливайте теплую воду, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымесите до однородности, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 35–40 минут.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их средними кубиками и смешайте с изюмом, орехами и сахаром. Добавьте щепотку молотой корицы и, при желании, немного рома или коньяка для более насыщенного аромата. Оставьте массу настояться, пока тесто отдыхает.

• Шаг 3: Формирование штруделя

  Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и аккуратно раскатайте тесто в большой тонкий прямоугольник, стараясь не порвать его. На большую часть поверхности равномерно распределите подготовленную яблочную начинку, оставляя свободными края. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, защипывая боковые стороны. Переложите заготовку на противень, смажьте растопленным сливочным маслом.

• Шаг 4: Выпечка и подача

  Выпекайте штрудель в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 40–45 минут, до золотистого цвета. Готовое лакомство остудите немного, нарежьте порционными кусками и подавайте с ванильным мороженым и свежими ягодами.

Яблочный штрудель — это не только вкусное, но и довольно полезное лакомство, особенно если делать его по классическому рецепту и контролировать количество сахара. Яблоки богаты клетчаткой, витаминами группы C и антиоксидантами, что положительно влияет на работу ЖКТ и иммунитет. Изюм и грецкие орехи добавляют полезных микроэлементов, таких как калий, железо и омега-3 жирные кислоты. Однако стоит отметить, что штрудель содержит немало углеводов и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Благодаря натуральным продуктам, он может быть частью здорового рациона, особенно если использовать цельнозерновую муку или уменьшить количество сахара. Также важно помнить, что выпечка не подходит для диабетиков или людей с аллергией на глютен. Интересно, что австрийские повара часто используют кисло-сладкие сорта яблок для лучшего баланса вкуса. Ром или коньяк не только придают аромат, но и помогают сохранить сочность начинки. Штрудель лучше всего подавать в тёплом виде, чтобы насладиться всем букетом вкусов. Его можно хранить до двух дней при комнатной температуре, но вкус будет теряться. Классический рецепт имеет глубокие исторические корни и берёт своё начало в Австрии и Чехии. Многие семьи передают его из поколения в поколение. Если хотите сделать блюдо легче, можно использовать обезжиренное мороженое вместо обычного. Этот десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день.