Ингредиенты

• 1,3 кг в меру сухого творога жирностью 20%
• 200 г молочного шоколада
• 6 пластинок желатина
• 500 мл сливок жирностью 20–30%
• 1 ч. л. куркумы
• 150 г клубничного или вишневого джема
• 150 г сгущенного молока
• коньяк для пропитки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка творога

  Поместите творог в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем, и положите сверху груз. Оставьте под прессом минимум на 4 часа, чтобы удалить лишнюю влагу. После разделите творог на три равные части и переложите в разные миски. В одну добавьте джем, во вторую — сгущённое молоко, третью оставьте без добавок.

• Шаг 2: Замачивание желатина и нагрев сливок

  Измельчите шоколад на мелкие кусочки. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 5 минут. Тем временем подогрейте сливки до почти кипящего состояния, добавьте отжатый желатин и перемешивайте до его полного растворения.

• Шаг 3: Приготовление творожных масс

  Разделите горячие сливки на три порции. Одну часть влейте в шоколад и оставьте немного постоять, чтобы он растаял. Во вторую часть добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Полученные смеси используйте для замешивания творожных масс: куркумную — со сгущёнкой, шоколадную — с чистым творогом, а третью (без добавок) — с джемом. Каждую массу взбейте погружным блендером до однородной консистенции.

• Шаг 4: Формовка пасхи

  Форму для пасхи застелите марлей, предварительно смоченной в коньяке. Выложите творожные массы слоями, накройте свободными краями марли и уберите в холодильник на 24 часа для застывания.

• Шаг 5: Подача

  По истечении времени аккуратно переверните форму на блюдо, удалите марлю и украсьте пасху по своему вкусу — ягодами, шоколадной стружкой, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Эта пасха на основе творога с добавлением желатина получается особенно нежной и плотной. Сочетание шоколадного, фруктового и сгущенного слоев создает изысканный вкус, который оценят все гости за праздничным столом. Подготовка включает отжим творога, приготовление трех видов творожных масс и формовку пасхи в холодильнике на ночь. Готовый десерт украшается по желанию и подается охлажденным.

Этот рецепт пасхи предлагает приятное сочетание вкуса и питательности. Творог является основным источником белка, который важен для строительства мышц и общего здоровья организма. Жирность творога в 20% обеспечивает достаточное количество энергии, особенно актуально в праздники, когда требуется силы для застолья. Молочные сливки и сгущённое молоко придают десерту богатство и насыщенность, но увеличивают содержание жиров и углеводов, поэтому стоит учитывать это при планировании рациона. Шоколад и джем добавляют сладость и аромат, однако они также повышают гликемический индекс блюда, что может быть нежелательно для людей с диабетом. Куркума, помимо яркого цвета, содержит куркумин — вещество с противовоспалительными свойствами, что делает этот десерт не только вкусным, но и потенциально полезным. Желатин способствует улучшению структуры пасхи, а также может оказывать положительное влияние на суставы и кожу благодаря содержанию коллагена. Коньяк, которым пропитывается марля, придает аромат, но испаряется в процессе хранения, так что алкоголь практически не остаётся. Среди недостатков — высокая калорийность, что требует умеренности в употреблении. Однако благодаря разнообразию текстур и вкусов, пасха удовлетворит даже самых взыскательных гостей. Она отлично подходит для семейного стола и станет украшением любого праздника. Интересно, что в старину пасхи часто готовили с добавлением изюма или орехов, но современные версии всё чаще экспериментируют с начинками и декором. Эта пасха — отличный пример того, как классика встречается с современными вкусами и технологиями приготовления.