Ингредиенты

• яичный белок 83-84 г
• сахар песок (мелкий) 140 г
• какао 5 ч.л.
• соль 1 щепотка(и)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для успешного приготовления устойчивой белковой массы важно использовать абсолютно чистую и сухую посуду. Даже небольшое количество жира или влаги может помешать взбиванию.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Убедитесь, что ни одна капля желтка не попала в белки. Белки очень чувствительны к жиру и могут не взбиться должным образом.




• Шаг 3

  Начните взбивать белки миксером на низкой скорости вместе с щепоткой соли. Постепенно увеличьте скорость до средней. Как только образуется пена, начинайте добавлять сахар маленькими порциями. Для менее сладкого варианта можно сократить количество сахара до 115 г.

• Шаг 4

  Сахар можно использовать целиком в виде песка, но опытные кулинары часто делят его: часть измельчают в кофемолке до состояния пудры. Сначала добавляют сахар-песок, немного увеличивают мощность миксера, затем частично вводят сахарную пудру.

• Шаг 5

  Пока миксер работает, соедините оставшуюся сахарную пудру с какао, тщательно перемешав для удаления комочков. Как только белковая масса загустеет, аккуратно введите смесь какао и пудры, продолжая взбивать до получения плотных, устойчивых пиков. При необходимости добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы облегчить процесс, но будьте осторожны, чтобы не перевзбить.




• Шаг 6

  Французская меренга очень чувствительна к времени простоя, поэтому сразу после взбивания переложите её в кондитерский мешок с насадкой. Если мешка нет, можно использовать столовую ложку, хотя внешний вид будет менее аккуратным. Выкладывайте безе на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Выпекайте в духовке, разогретой до 100°C, в течение 1,5–2 часов. Первый час дверцу духовки открывать не рекомендуется, чтобы безе не осело. Готовность зависит от ваших предпочтений: через 1,5 часа внутри они будут мягкими, а через 2 часа — полностью просохнутыми.

Шоколадные французские меренги — это идеальное сочетание воздушности и хруста. Этот десерт придется по вкусу даже самым искушенным сладкоежкам. В основе рецепта — яичные белки, сахар и какао, которые при правильном подходе превращаются в изысканное лакомство. Французская технология приготовления позволяет получить легкие и нежные безе, которые тают во рту. Такие меренги станут отличным дополнением к чаю, кофе или могут быть использованы как декор для других десертов. Используйте наши подробные инструкции, чтобы создать идеальные меренги дома. Подходят для различных случаев — от детского праздника до романтического ужина. Попробуйте и удивите своих близких этим простым, но элегантным десертом!

Шоколадные французские меренги — это не только вкусный десерт, но и довольно полезный вариант для тех, кто следит за питанием. Благодаря использованию яичных белков, они содержат мало жира и подходят для диетического питания. Однако, несмотря на низкое содержание жиров, меренги все же имеют высокое содержание углеводов из-за сахара. Это делает их не идеальным выбором для тех, кто следит за количеством углеводов. Тем не менее, они отлично подходят как лёгкий перекус или десерт после основного блюда. Меренги хорошо хранятся, поэтому их можно приготовить заранее. Они также могут быть хорошим подарком, особенно если украсить их шоколадной глазурью или кусочками фруктов. Важно помнить, что меренги не подходят людям с аллергией на яйца или продукты с высоким содержанием сахара. Их можно адаптировать, используя альтернативные подсластители, например, стевию или сукралозу. Также стоит отметить, что меренги имеют низкое содержание клетчатки, поэтому их лучше сочетать с другими продуктами, богатыми пищевыми волокнами. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.