Ингредиенты

• 4 яйца
• 140 г муки
• 200 мл цельного молока
• 1 большой апельсин
• 1 маленький лимон
• 3 ст. л. мелкого изюма
• 2 ст. л. жирных (30–38% ) сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• яблочное пюре и ягоды для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание изюма

  Хорошо промойте апельсин и лимон щеткой под теплой водой. Снимите цедру с помощью мелкой терки, затем выжмите из них сок. Залейте этим соком изюм и оставьте его настаиваться минимум на полчаса, хотя можно и на всю ночь для более выраженного аромата.




• Шаг 2: Приготовление основного теста

  Желтки отделите от белков. В миске смешайте желтки с солью, сахаром и молоком до однородности. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте сливки и хорошо перемешайте до получения гладкого теста.




• Шаг 3: Соединение компонентов

  Белки взбейте миксером или венчиком до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в тесто, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Не перемешивайте слишком активно.




• Шаг 4: Жарка основы

  В глубокой сковороде растопите сливочное масло, дайте ему немного запениться. Вылейте тесто толщиной около 1 см, сверху равномерно распределите замоченный изюм и посыпьте цедрой. Обжаривайте на умеренном огне до золотистой корочки с одной стороны.




• Шаг 5: Разделка и дожаривание

  Переверните весь пласт аккуратно лопаткой и обжарьте вторую сторону. После этого разорвите омлет на небольшие кусочки при помощи двух вилок и продолжайте жарить еще 30 секунд, периодически перемешивая.




• Шаг 6: Подача

  Готовый кайзершмаррн переложите на сервировочную тарелку, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячим вместе с яблочным пюре и свежими ягодами на выбор.

Кайзершмаррн — это традиционное австрийское блюдо, которое представляет собой воздушный сладкий омлет с добавлением изюма и цедры апельсина и лимона. Этот рецепт кайзершмаррна подойдет для завтрака или легкого десерта на ланч. Приготовление не слишком сложное, но результат порадует своей нежностью и ароматом. Подавайте кайзершмаррн с яблочным пюре и свежими ягодами для максимального вкусового удовольствия.

Кайзершмаррн — это не только вкусное блюдо, но и интересная история. Его история восходит к австрийскому двору, где он был любимым десертом императора Франца Иосифа I. Благодаря своему составу, оно сочетает в себе питательные вещества и приятный вкус. Однако стоит учитывать, что из-за наличия сахара и сливок оно содержит относительно высокое количество калорий. Тем не менее, благодаря содержанию яиц и молока, оно богато белками, что делает его подходящим для легкого перекуса. Один из главных плюсов — это способность быстро насыщать, что особенно важно для тех, кто ведет активный образ жизни. Минусом может быть повышенное содержание жира, особенно если использовать густые сливки. Также стоит отметить, что изюм добавляет натуральный сахар, что делает блюдо сладким без использования дополнительного сахара. Интересно, что в некоторых регионах Австрии готовят кайзершмаррн с другими фруктами, например, с яблоками или бананами. Это позволяет адаптировать рецепт под личные предпочтения. Еще один момент — возможность готовить его как десерт, так и как полноценное блюдо, в зависимости от количества ингредиентов. Кайзершмаррн — это пример того, как простые продукты могут создать настоящее кулинарное произведение.