Ингредиенты

• 2 кг говяжьей голяшки
• 200 г репчатого лука
• 200 г сельдерея (стебли)
• 20 г моркови
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл сухого белого вина
• 250 мл куриного бульона
• 250 г томатов без кожи в собственном соку
• 50 г петрушки по вкусу
• 50 г пшеничной муки
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 300 г тыквы
• 300 г булгура

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте основу соуса: мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Обжарьте их на сливочном масле до мягкости. Добавьте свежие или консервированные томаты, вино и бульон. Варите смесь около 20 минут на медленном огне, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 2

  Приправьте мясо солью и черным перцем. Обваляйте его в муке и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Переложите в глубокую кастрюлю, залейте приготовленным соусом и накройте крышкой. Поставьте в духовку на 2 часа при температуре 155°C.

• Шаг 3

  Нарежьте тыкву кубиками, отварите в подсоленной воде 3 минуты. Приготовьте булгур по инструкции. Смешайте тыкву с булгуром, добавьте мелко нарубленную петрушку и обжарьте на оливковом масле 3 минуты, чтобы получить ароматный гарнир.

• Шаг 4

  Подавайте блюдо: выложите булгур с тыквой на тарелку, положите кусок оссобуко сверху. Можно украсить свежей петрушкой или оливками для дополнительного вкуса и эстетики.

Оссобуко — это великолепное итальянское блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря длительному тушению говяжья голяшка становится невероятно нежной, а соус из белого вина и томатов дополняет её вкус до совершенства. Гарнир из булгура и тыквы создает идеальный баланс между мясом и овощами. Попробуйте этот рецепт и удивите своих гостей!

Оссобуко с булгуром и тыквой в винном соусе — это блюдо, которое сочетает в себе традиционные итальянские рецепты с современными подходами к питанию. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который получается благодаря долгому тушению мяса и насыщенному винному соусу. Булгур, как цельнозерновой продукт, обеспечивает высокое содержание клетчатки и полезных углеводов, что делает блюдо более сытным и здоровым. Тыква добавляет натуральную сладость и витамины, особенно витамин А, который важен для зрения и иммунитета. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей изысканности и эстетике подачи. Вкус соуса становится глубже и насыщеннее после нескольких часов тушения, что делает его идеальным для любителей медленно приготовленной пищи. Однако минусы этого блюда заключаются в длительности приготовления, которая может быть неудобна для тех, кто спешит. Также стоит учитывать, что оссобуко — это мясо с костями, что может быть не очень удобно для некоторых гостей. Еще один момент — использование вина в соусе, что может быть неприемлемо для людей, соблюдающих посты или имеющих аллергию на алкоголь. Интересный факт: оссобуко часто готовят в Италии в больших кастрюлях, чтобы подавать сразу несколько порций, что делает его популярным на семейных праздниках. Также известно, что в некоторых регионах Италии оссобуко подают с рисом вместо булгура, но в данном рецепте используется более доступный и полезный вариант. Благодаря сочетанию овощей и белка, это блюдо хорошо балансирует питательные вещества, обеспечивая энергию и удовлетворение.