Ингредиенты

• 400 г муки
• 700 мл молока
• 4 яйца
• 25 г свежих или 12 г сухих дрожжей
• 60 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшую миску выложите дрожжи и разведите их в половине стакана теплого молока вместе с щепоткой сахара. Оставьте смесь в покое на 5–10 минут: должна образоваться пенка, говорящая о том, что дрожжи начали работать.




• Шаг 2

  В большой емкости соедините примерно половину от указанного объема муки с 300 мл молока. Добавьте активированную дрожжевую смесь и тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–50 минут для подъема.




• Шаг 3

  Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, слегка остудите. Разделите белки от желтков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до легкой пены, белки пока уберите в холодильник, чтобы они были хорошо взбитыми.




• Шаг 4

  Когда опара поднимется, добавьте к ней растопленное масло, желтки и оставшееся молоко. Постепенно всыпьте всю оставшуюся муку и хорошенько перемешайте. Накройте тесто и дайте ему постоять еще около часа в тепле, пока оно снова не увеличится в объеме.




• Шаг 5

  Белки взбейте до плотной пышной пены. Аккуратно добавляйте их порциями в тесто, постоянно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.




• Шаг 6

  Немедленно приступите к выпечке блинов. Сковорода должна быть хорошо разогретой и смазанной маслом (лучше всего использовать чугунную). Выкладывайте тесто толстенькими порциями. Готовые блины складывайте в кастрюлю и накрывайте крышкой, чтобы они оставались мягкими и горячими до подачи.

Приготовьте вкусные и ароматные блинчики на дрожжах по нашему простому рецепту. Наше дрожжевое тесто обеспечивает максимальную воздушность и пышность блинов. Подойдут как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Рецепт включает подробные шаги и легко воспроизводится даже начинающими кулинарами. Узнайте, как сделать идеальные дрожжевые блины с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Эти блинчики обладают рядом преимуществ и некоторых недостатков. С одной стороны, они мягкие, воздушные и ароматные, что делает их отличным вариантом для семейного завтрака или праздничного стола. Благодаря дрожжевому тесту, блины имеют уникальную текстуру и приятный запах ферментированного теста. Молочные продукты обеспечивают организм кальцием и белком, а яйца — полноценным животным белком и полезными жирами. Однако, стоит отметить, что такие блины довольно калорийные и могут быть не лучшим выбором для тех, кто следит за фигурой. Также дрожжевое тесто требует времени и внимания при замесе, что может отпугнуть начинающих кулинаров. Интересно, что дрожжевое тесто способствует частичному расщеплению глютена, что делает его немного более легким для переваривания по сравнению с обычным тестом. Кроме того, блины можно подавать с различными начинками, что делает их универсальным блюдом. Они могут быть как сладкими, так и несладкими. Однако важно не переусердствовать с маслом и сахаром, чтобы сохранить баланс питательных веществ. Для более здорового варианта можно использовать обезжиренное молоко и уменьшить количество сахара. Блины также легко адаптировать под диетические предпочтения, например, использовать цельнозерновую муку вместо пшеничной. Это повысит содержание клетчатки и сделает блюдо более питательным. Важно помнить, что перед подачей блины быстро впитывают влагу, поэтому лучше готовить их непосредственно перед употреблением. В целом, это классическое блюдо, которое объединяет семью за уютным завтраком и создает домашнюю атмосферу.