Ингредиенты

• 250 г кускуса
• 150 г сливочного масла
• 550 г творога
• 350 мл меда
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сока лимона
• 1 стакан рубленых фисташек
• 0,25 ч. л. молотой корицы
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кускуса и творожной массы

  Возьмите 260 г кускуса и залейте его 500 мл кипятка. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте набухнуть на 30 минут. Тем временем протрите 570 г творога через сито до получения однородной консистенции. Добавьте 2 столовые ложки меда и перемешайте.

• Шаг 2: Формирование теста

  Соедините настоявшийся кускус с размягченным сливочным маслом (155 г), добавьте взбитое яйцо и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Выложите половину смеси в форму, предварительно смазанную маслом, равномерно распределив по дну.

• Шаг 3: Запекание и приготовление сиропа

  На слой кускуса выложите творожную массу, аккуратно разровняйте. Сверху распределите оставшийся кускусовый слой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 15 минут, до золотистой корочки. Для сиропа соедините 340 мл меда, 0,25 ч. л. корицы и полстакана воды. Варите на среднем огне 5–7 минут, помешивая. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Готовую кодафу посыпьте рублеными фисташками и залейте горячим медовым сиропом.

Этот десерт обладает рядом преимуществ и некоторых недостатков. С одной стороны, творог богат белком, который способствует укреплению мышц и поддержанию сытости. Мёд содержит натуральные сахара и антиоксиданты, которые поддерживают энергетический уровень организма и оказывают положительное влияние на пищеварение. Кускус обеспечивает организм углеводами, необходимыми для ежедневной активности. Фисташки содержат полезные жиры, витамины группы В и клетчатку, что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное и содержит большое количество сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям, следящим за весом или страдающим диабетом. Также высокое содержание животных жиров (сливочное масло) может быть не лучшим выбором для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием насыщенных жиров. Интересно, что кодафа имеет древние корни и была популярна еще в еврейских общинах Ближнего Востока. Она часто готовится на праздники и считается символом гостеприимства. В современных условиях её можно адаптировать под различные диетические потребности, например, заменить часть масла растительным или использовать обезжиренный творог. В целом, это блюдо — хороший пример того, как традиционная кухня может сочетать в себе вкус и пользу, если употреблять его в меру.