Ингредиенты

• 1 кг творога
• 1 стакан сливок жирностью 35%
• 0,75 стакана сахара
• 500 мл апельсинового сока
• 40 г желатина
• 1 стакан бисквитных крошек
• 50 г сливочного масла

Для украшения:

• по 1 яблоку, лимону и апельсину
• 200 г зеленого винограда
• 10 г желатина
• 4 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте основу для желе. Замочите 42 г желатина в 260 мл холодной воды и оставьте на 30 минут для набухания. После этого прогрейте его на водяной бане до полного растворения. Смешайте половину полученного желатинового раствора с 520 мл апельсинового сока. Поставьте смесь в холодильник минимум на 4 часа. Как только желе застынет, нарежьте его аккуратными кубиками. Тем временем соедините размягчённое сливочное масло (55 г) с бисквитными крошками (250 г), выложите массу в форму, плотно утрамбуйте и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут. Дайте коржу остыть.

• Шаг 2

  Подготовьте фрукты для украшения. Для этого замочите 11 г желатина в 120 мл воды и после набухания нагрейте до полного растворения. Очистите и нарежьте яблоко и апельсин на тонкие дольки, виноград промойте и отделите от кистей.

• Шаг 3

  Выдавите сок из половины лимона и обрызгайте им яблочные дольки, чтобы они не потемнели и остались сочными.

• Шаг 4

  Насыпьте сахар в плоскую тарелку. Обмакивайте каждый кусочек фрукта сначала в желатиновый раствор, затем обваливайте в сахаре. Распределите подготовленные фрукты на решётке и оставьте подсушиться на несколько часов.

• Шаг 5

  В глубокой миске взбейте творог (1050 г), сахар (190 г) и сливки (240 мл) до получения однородной массы. Введите оставшийся желатиновый раствор и тщательно перемешайте.

• Шаг 6

  Добавьте в творожную массу нарезанное апельсиновое желе, аккуратно перемешайте. Выложите полученную смесь в форму на готовый бисквитный слой, разровняйте верх и поместите в холодильник минимум на 4 часа для застывания. Перед подачей украсьте торт засахаренными фруктами.

Торт Золотая осень — это не только красивое и вкусное блюдо, но и источник питательных веществ. Благодаря творогу, он богат белком, который важен для восстановления мышц и поддержания стройности. Сливки добавляют насыщенности, но также увеличивают содержание жиров, поэтому стоит учитывать калорийность. Фрукты делают десерт легким и свежим, наполняя его витаминами, особенно витамином C. Апельсиновый сок придаёт цитрусовую нотку и содержит антиоксиданты. Однако, из-за большого количества сахара, этот торт может быть не лучшим выбором для людей с ограничениями по углеводам или при диабете. Желатин помогает лучше усваиваться коллагену и полезен для кожи и суставов. Бисквитные крошки добавляют хруста и являются источником углеводов, но могут повышать общую калорийность. Если хотите сделать блюдо диетическим, можно заменить часть сахара на стевию, использовать обезжиренные продукты и уменьшить количество крошек. Также важно контролировать порции, ведь даже такой изысканный десерт может стать причиной переедания. Интересный факт: желатин, используемый в этом торте, может способствовать улучшению пищеварения, особенно если вы используете натуральный желатин. Цвета фруктов создают «осенний» эффект и влияют на настроение — психологи говорят, что яркие цвета положительно влияют на эмоциональное состояние. Этот торт станет отличным вариантом для осеннего чаепития или праздничного стола. Главное — знать меру и радоваться каждому кусочку.