Ингредиенты

• 4 белка
• 200 г сахара
• 1 ч. л. имбирного порошка
• гелевый краситель
• 7 сочных средних мандаринов
• 1 лимон
• 70 г яичных желтков (примерно 4,5 штуки)
• 80 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 15 г кукурузного крахмала
• 20 г муки
• 1 ст. л. порошкового чая матча
• 1 ч. л. имбирного порошка
• гелевый краситель

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления меренг взбейте белки миксером на средней скорости до образования пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте сахар и продолжайте работать до получения плотной, блестящей массы. В самом конце добавьте имбирный порошок. На силиконовый коврик или пергаментную бумагу отсадите круглые меренги диаметром около 7 см. Остаток белковой массы смешайте с несколькими каплями гелевого красителя и оформите маленькие декоративные капельки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 120 °C в течение 30 минут, затем снизьте температуру до 100 °C и продолжайте запекание еще 1 час 30 минут. После этого полностью остудите меренги.

• Шаг 2

  Для крема муслина выжмите сок из мандаринов и лимона. Добавьте имбирный порошок и чай матча, доведите смесь до кипения. Тем временем взбейте желтки с сахаром, просеянной мукой и крахмалом до однородности. Постепенно введите горячий цитрусовый сок в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца. Перелейте всё обратно в сотейник и варите на медленном огне, помешивая, около 3 минут до загустения. Пробейте крем блендером до гладкости и дайте ему полностью остыть. Добавьте мягкое сливочное масло и снова взбейте до воздушной консистенции.

• Шаг 3

  Для сборки аккуратно положите одну меренгу на плоскую поверхность, сверху выложите слой крема муслина и накройте следующей меренгой. Продолжайте формировать башенку из 3-4 ярусов. Украсьте готовую башню разноцветными мини-меренгами, сделанными ранее, или другими элементами декора по вашему вкусу.

Рождественская башня из имбирных меренг с цитрусовым кремом-муссом - это уникальное сочетание текстур и вкусов, которое подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Меренги, благодаря своей хрустящей структуре, создают интересный контраст с нежным кремом, который легко растает во рту. Цитрусовые компоненты придают блюду освежающую свежесть, а имбирь добавляет нотку пряности, что делает его особенно подходящим для зимнего сезона. Крем-мусс содержит натуральные соки и желтки, что делает его более питательным, чем стандартные десерты. Однако, из-за высокого содержания сахара и сливочного масла, он может быть не самым здоровым вариантом для ежедневного употребления. Ещё один плюс - это возможность декорирования, что делает блюдо визуально привлекательным. Минус - сложность в приготовлении, особенно для новичков. Также стоит учитывать, что меренги могут быстро терять форму, если их не хранить правильно. Интересно, что имбирь, используемый в рецепте, обладает антиоксидантными свойствами, а цитрусовые помогают укрепить иммунитет. Это блюдо подходит как для праздничного угощения, так и для создания атмосферы уюта и радости.