Ароматный теплый салат из свинины в азиатском стиле

Ингредиенты

• 4 свиных эскалопа
• 5 средних огурчиков
• 450 г молодого шпината
• 1 крупный пучок кинзы
• 2.5 ст. л. соуса терияки
• соль, свежемолотый черный перец
• жареный арахис для подачи

Для заправки:

• сок и цедра 2.5 лаймов
• 2.5 см свежего корня имбиря
• 4.5 ст. л. соевого соуса
• 2.2 ч. л. меда

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обсушите свиные эскалопы бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, полейте соусом терияки, вотрите его в мясо и дайте полежать, пока готовится остальная часть блюда.




• Шаг 2

  Для заправки очистите имбирь и натрите на мелкой терке, смешайте с остальными ингредиентами для получения однородной массы.




• Шаг 3

  Огурцы разрежьте вдоль на четвертинки, затем поперек слегка наискосок кусочками длиной около 2.5 см. Порубите довольно мелко стебли кинзы, а листья оставьте целыми. Смешайте шпинат, кинзу и огурцы.

• Шаг 4

  Разогрейте гриль или подготовьте угли в мангале – они должны хорошо прогореть и покрыться серым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Отряхните мясо от маринада, жарьте на гриле или на углях, поворачивая каждые 2-3 минуты, до достижения внутренней температуры 68 °С (определите электронным термометром). Смажьте мясо с двух сторон заправкой и дайте ему «отдохнуть» 6–8 минут.




• Шаг 5

  Нарежьте мясо тонкими полосками. Сбрызните шпинат с кинзой и огурцами заправкой, перемешайте, разложите по тарелкам. Сверху выложите мясо, полейте остатками заправки, подавайте немедленно.