Ингредиенты

• 300 г горького шоколада
• 600 мл горячих сливок жирностью 35– 38%
• 3 белка
• 120 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 50 мл ликера «Амаретто»

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка шоколадной основы

  В небольшой кастрюле растопите темный шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы вода не была слишком горячей. Как только шоколад полностью растечется, добавьте к нему горячие сливки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Поставьте миску со смесью в емкость со льдом и продолжайте помешивать при помощи венчика, пока она немного не охладится и не загустеет.

• Шаг 2: Взбивание белков и объединение ингредиентов

  В чистой сухой миске взбейте яичные белки с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите полученную белковую массу в шоколадную смесь, постепенно подмешивая ее силиконовой лопаткой или ложкой. Затем добавьте ликер «Амаретто» и осторожно размешайте до полной однородности.

• Шаг 3: Формирование и подача десерта

  Переложите готовый мусс в кондитерский мешок и аккуратно распределите его по предварительно охлажденным бокалам для мартини. Поставьте бокалы в холодильник минимум на 30 минут для фиксации структуры. Перед подачей посыпьте верх каждого порции крошкой из миндального печенья амаретти. Можно дополнить ягодами или шоколадной стружкой.

Этот шоколадный мусс — идеальное сочетание нежности и насыщенности. Его главный плюс — это легкая воздушность, которую придают взбитые белки, что делает десерт особенно приятным на вкус. Амаретто придает ему уникальную сладкую нотку, которая подчеркивает богатство шоколада. Однако, из-за высокого содержания сахара и сливок, мусс может быть слишком сладким для некоторых. С другой стороны, он отлично подходит для особых случаев, таких как праздник или романтический ужин. Важно отметить, что десерт требует времени на охлаждение, поэтому лучше планировать его заранее. Также, несмотря на то, что он выглядит как деликатес, приготовление не такое сложное, как кажется. Некоторые могут найти его слишком тяжелым после еды, но для тех, кто ценит классические десерты, это настоящий подарок. Благодаря использованию амаретто, он имеет немного алкогольный привкус, что делает его особенным. Для тех, кто предпочитает более легкие варианты, можно уменьшить количество сахара или использовать менее жирные сливки. В целом, это десерт, который способен удивить и обрадовать даже самых искушенных гурманов.