Ингредиенты

Для коржей:

• 300 г муки
• 230 г сливочного масла комнатной температуры
• 280 г сахара
• 3 крупных яйца
• 2 больших желтка
• 1 стакан сливок жирностью 10%
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли

Для крема:

• 280 г сливочного масла комнатной температуры
• 580 г сахарной пудры
• 80 мл сливок жирностью 35%
• 3 ч. л. ванильного экстракта
• 1/8 ч. л. соли

Для мастики:

• 320 г сахарной пудры
• 320 г сухого молока
• 400 г сгущенного молока
• 4-6 ст. л. лимонного сока
• пищевые красители
• 1 белок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте две круглые формы диаметром 8 см: смажьте их маслом и присыпьте мукой. Просейте муку вместе с разрыхлителем, содой и солью в глубокую миску.

• Шаг 2

  Взбейте сливочное масло в миксере на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости около 5 минут до получения пышной массы. По одному введите яйца и желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Завершите добавлением ванильного экстракта.

• Шаг 3

  Медленно добавьте просеянную мучную смесь и сливки, чередуя между собой. Перемешивайте тесто миксером до однородности.

• Шаг 4

  Разделите тесто на две части и выложите в подготовленные формы. Выпекайте каждый корж примерно 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. После выпечки полностью остудите коржи на решётке и разрежьте каждый пополам.

• Шаг 5

  Приготовьте крем: взбейте масло миксером на средней скорости в течение 2 минут. Постепенно добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и сливки. Продолжайте взбивать на высокой скорости около 3 минут до воздушной текстуры.

• Шаг 6

  Соберите торт: положите нижний корж на блюдо, промажьте кремом, затем следующий корж и так далее. В конце обмажьте весь торт кремом сверху и по бокам.

• Шаг 7

  Для мастики просейте сахарную пудру дважды на рабочую поверхность. Добавьте сухое молоко и смешайте. Сделайте горку и в центр влейте сгущенное молоко. Начните замешивать, постепенно вбирая сухие ингредиенты. Месите массу около 10 минут, пока не получится эластичное тесто. Добавьте лимонный сок, чтобы сделать мастику мягче. Разделите её на две части.

• Шаг 8

  Одну часть мастики окрасьте в голубой цвет. Раскатайте её в круг и аккуратно накройте торт, плотно прижав к бокам. Лишнее внизу срежьте и скатайте в шарик.

• Шаг 9

  Вторую часть разделите на пять частей и окрасьте в цвета радуги. Скатайте каждую в жгут, раскатайте скалкой в полосу шириной около 1 см. Сформируйте радугу и закрепите на торте с помощью взбитого белка.

Приготовьте яркий радужный торт, который украсит любой детский праздник. Этот рецепт включает подробные инструкции по созданию сочных коржей, воздушного крема и декоративной мастики. Идеально подходит для семейного чаепития или праздничного стола.

Радужный торт — это не просто красивый десерт, но и довольно калорийное лакомство. Основными его компонентами являются сливочное масло, сахар, яйца и мука, что делает его источником быстрых углеводов и животных жиров. Благодаря содержанию яиц и молочных продуктов, он также содержит определённое количество белков, необходимых организму. Однако из-за большого количества сахара и жиров такой торт не рекомендуется употреблять в больших количествах или часто, особенно людям, следящим за фигурой или имеющим проблемы с пищеварением. Интересно, что цветовая палитра мастики может влиять на восприятие вкуса — например, яркие тона могут усиливать ощущение сладости. Также стоит отметить, что использование натуральных красителей (например, свекольного сока или порошка бетакаротина) может сделать десерт немного более диетическим. Крем, приготовленный на основе сливок и масла, обеспечивает мягкость и сочность торта, но также увеличивает его энергетическую ценность. Если хочется сделать его чуть легче, можно попробовать использовать йогуртовый крем вместо масляного. Тем не менее, как праздничный десерт, радужный торт идеально подходит для редкого употребления и создания позитивного настроения. Важно помнить, что даже самый вкусный десерт должен быть частью сбалансированного питания. Любителям экспериментировать можно предложить добавить фрукты или ягоды между слоями — это добавит свежести и витаминов. Также интересным вариантом будет использование цельнозерновой муки вместо обычной — это повысит содержание клетчатки. И, конечно, радуга из мастики — не только красиво, но и психологически поднимает настроение, особенно детям. Поэтому иногда позволить себе такой десерт ради особого случая — отличная идея.