Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бисквита

  Для начала приготовьте основу торта — бисквит. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте миксером с щепоткой соли и лимонным соком до устойчивых пиков. Желтки соедините с 100 г сахарной пудры, растерев до побеления. Добавьте растопленное сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и натертую цедру лимона. Взбейте миксером до однородности.

• Шаг 2: Выпечка коржа

  Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом и слегка смочите водой. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, перемешивая движениями снизу вверх. Переложите тесто в форму и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Готовый корж остудите полностью.

• Шаг 3: Подготовка сырной массы

  В большой миске взбейте сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой (60 г) и 200 мл сливок до получения гладкой консистенции. Разделите массу на три равные части. Очистите апельсин от кожуры, белых прожилок и косточек, нарежьте мякоть мелкими кубиками.

• Шаг 4: Добавление начинок и желатина

  В одну часть сырной массы добавьте черносмородиновый джем. Во вторую и третью части вмешайте апельсиновый джем и кусочки апельсина. Залейте желатин оставшимися сливками (около 70 мл), слегка подогрейте на водяной бане до полного растворения. Одну треть желатина добавьте в черносмородиновую массу, остальной — в апельсиновую.

• Шаг 5: Сборка первого слоя

  Подготовьте форму, застелив новым листом пергамента. Поместите в нее остывший бисквит. Залейте половиной апельсиновой сырной массы. Уберите форму в холодильник на 30 минут для частичного застывания.

• Шаг 6: Формирование слоев

  Следующим слоем выложите черносмородиновую массу и снова поставьте в холодильник на 30 минут. Последним слоем распределите оставшуюся апельсиновую массу. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час для полного застывания.

Этот торт из сливочного сыра — идеальный вариант для тех, кто любит легкие и освежающие десерты. Основа из нежного бисквита дополняется воздушной сырной массой, в которую добавлены натуральные апельсиновые кубики и ароматный черносмородиновый джем. Рецепт прост в исполнении, но требует внимательности при работе с желатином и правильного охлаждения. Такой торт станет украшением любого стола — будь то день рождения, романтический ужин или семейное чаепитие. Подавайте его охлажденным, украсив свежими ягодами или цедрой цитруса.

Этот воздушный торт из сливочного сыра с апельсином и черной смородиной — это сочетание текстур и вкусов, которое приятно удивляет. Бисквитная основа делает его легким, а сырный мусс придает нежность. Апельсин добавляет свежести, а черная смородина — терпкости. Однако, стоит учесть, что десерт достаточно калорийный, особенно из-за сливочного сыра и сливок. Для тех, кто следит за питанием, можно уменьшить количество сахара или заменить часть сливок на йогурт. Несмотря на это, торт отлично подходит для вечеринок и семейных посиделок. Интересно, что апельсин и смородина содержат витамины и антиоксиданты, что делает десерт чуть более полезным, чем кажется на первый взгляд. Также важно помнить, что для правильной сборки нужно время на застывание, поэтому лучше готовить заранее. В целом, это отличный выбор, если хочется чего-то сладкого, но без излишней тяжести.