Ингредиенты

• 700 г муки
• 500 г творога
• 400 г сахара
• 6 яиц
• 1,5 ч. л. соды, погашенной яблочным уксусом
• щепотка соли

Для крема:

• 1 л молока
• 400 г сливочного масла
• 500 г сливочного сыра
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 3 ст. л. муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром до образования плотной пены. Добавьте протёртый творог и щепотку соли. Влейте соду, погашенную яблочным уксусом, затем всыпьте просеянную муку. Аккуратно замесите мягкое и эластичное тесто. Разделите его на 15 равных частей, уберите в холодильник минимум на 30 минут.

• Шаг 2

  Для крема смешайте яйца, сахар и муку до получения однородной массы. Вскипятите молоко, медленно введите яично-сахарную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите около 10 минут до загустения. После остывания добавьте взбитое сливочное масло и сыр, постепенно вмешивая их в крем до полной однородности.

• Шаг 3

  Каждую порцию теста раскатайте в тонкие коржи диаметром около 22 см. Выпекайте каждый корж по 3–5 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C, до легкого золотистого цвета.

• Шаг 4

  После того как все коржи и крем готовы, начинайте собирать торт. Каждый корж равномерно промазывайте кремом и аккуратно выкладывайте один на другой. Последние 2–3 коржа разомните в крошку. Верхний слой оставьте без крема, используя оставшееся количество для финального покрытия. Слегка придавите торт сверху грузом и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на всю ночь.

• Шаг 5

  Завершающий этап — обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом и равномерно посыпьте подготовленной крошкой. Украсьте по желанию. Перед подачей можно оставить торт ещё немного настояться в холодильнике.

Творожный Наполеон — это уникальный десерт, сочетающий в себе нежность творожного теста и крема. Его главные преимущества — высокая степень насыщенности вкусом, текстура, которая приятно ложится на язык, и возможность создания эффектного внешнего вида. Благодаря наличию творога, десерт содержит белки, что делает его более питательным по сравнению с классическим наполеоном. Однако, из-за большого количества сахара и масла, он может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах этот рецепт модифицируют, добавляя цитрусовые или ягоды, чтобы освежить вкус. Также стоит отметить, что творожный наполеон может храниться в холодильнике несколько дней, что делает его удобным для запекания заранее. Несмотря на свою простоту в приготовлении, он требует внимательного подхода к каждому шагу, особенно к приготовлению крема. Исторически такой десерт был популярен среди семейных кухонь, где он считался символом уюта и домашнего тепла.