Ингредиенты

Для крема:

• 450 мл стакана молока
• 3 ч. л. картофельного крахмала
• 4 ч.л. муки
• ¾ стакана сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 300 г сливочного масла комнатной температуры

Для теста:

• 300 г сливочного масла
• 450 г муки
• ¾ стакана холодной воды
• 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 5%
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске смешайте просеянную муку с щепоткой соли. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и добавьте к муке. Перетрите смесь руками до состояния песочной крошки.

• Шаг 2

  Смешайте воду с лимонным соком или уксусом, понемногу влейте в тесто, аккуратно собирая его в комок. Не перестарайтесь с замесом — тесто должно быть немного сыроватым, чтобы оставаться нежным.

• Шаг 3

  Формируем шарики: разделите тесто на 8–10 частей, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто не крошилось при раскатывании.

• Шаг 4

  Для крема соедините в сотейнике крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно введите молоко, помешивая, чтобы не было комочков.

• Шаг 5

  Готовьте массу на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Прокипятите 3–5 минут, затем снимите с огня, накройте плёнкой и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190 °C, подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки.

• Шаг 7

  Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт (толщиной около 1 мм). Все коржи должны быть одного диаметра (примерно 24–26 см). Края можно подрезать ножом или скалкой с рифлёным краем. Сделайте вилкой небольшие отверстия для выхода пара.

• Шаг 8

  Выпекайте коржи по 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. После выпечки остудите их на решётке, чтобы они полностью остыли и стали хрустящими.

• Шаг 9

  Взбейте размягчённое сливочное масло миксером до пышности. Постепенно введите остывший заварной крем, продолжая взбивать до однородной консистенции.

• Шаг 10

  Один из коржей измельчите в крошку. Выложите остальные коржи по одному, промазывая каждый слой кремом. Верх торта покройте крошкой, предварительно оставив немного крема для оформления боков.

• Шаг 11

  Накройте торт бумагой для выпечки, сверху положите деревянную доску и установите небольшой груз. Оставьте на ночь для пропитки, чтобы все слои стали мягкими и сочными.

Торт Наполеон — один из самых популярных десертов в русской кухне. Его отличительная особенность — многослойность и нежный заварной крем. Готовится он из тонких слоёных коржей, которые после пропитываются кремом и становятся мягкими и воздушными. Этот классический вариант подходит как для праздника, так и для семейного чаепития. В нашем рецепте вы найдете подробное описание процесса приготовления теста, крема и сборки торта. Следуя этим простым шагам, даже начинающая хозяйка сможет удивить близких вкусным и красивым десертом.

Торт Наполеон — это не только вкусное лакомство, но и довольно питательный десерт. С одной стороны, он богат углеводами благодаря тесту и крему, что даёт организму много энергии. Сливочное масло и яйца обеспечивают хороший источник жира, необходимого для нормального функционирования организма. Однако стоит учитывать, что данный десерт имеет высокую калорийность и может быть слишком тяжёлым для людей, следящих за фигурой или имеющих проблемы с пищеварением. Благодаря содержанию молочных продуктов, в торте есть кальций и белки, полезные для костей и мышц. С другой стороны, большое количество сахара может быть вредным при чрезмерном употреблении. Также важно отметить, что торт лучше всего усваивается при комнатной температуре, поэтому перед подачей его рекомендуется немного подогреть. Для более здорового варианта можно использовать обезжиренное молоко, заменить часть сахара на натуральные подсластители и использовать цельнозерновую муку для теста. Интересно, что классический рецепт насчитывает более ста лет и был придуман в честь победы над Наполеоном. Этот торт стал символом русской кулинарии и известен во всём мире своей многослойностью и неповторимым вкусом.