Ингредиенты

• 450 мл молока
• 140 г желтков
• 210 г белков
• 25 г сливочного масла
• 150 г мелкого сахара
• 35 г муки
• 25 г кукурузного крахмала
• 100 мл ликера Grand Marnier
• 3 г цедры апельсина

Для бисквитов и формочек

• 3 печенья савоярди
• 70 г сливочного масла
• 100 г мелкого сахара
• цедра 1 апельсина
• 50 мл апельсинового сока
• 100 мл ликера Grand Marnier

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка духовки и форм

  Разогрейте духовку до температуры 200 °C. Размягчите сливочное масло, смешайте его с апельсиновой цедрой и тщательно смажьте внутренние стенки формочек объемом около 180 мл. После этого обсыпьте формы сахаром, чтобы предотвратить прилипание теста.

• Шаг 2: Приготовление заварной массы

  Молоко слегка подогрейте на плите. Добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте и варите около 2 минут до загустения. Тем временем в жаропрочной миске соедините желтки, 80 г сахара, немного апельсиновой цедры, сливочное масло и 110 мл ликера Grand Marnier. Влейте горячую молочную смесь, тщательно размешайте, затем переложите смесь в сотейник с толстым дном. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до получения плотной густой массы.

• Шаг 3: Взбивание белков

  Белки взбейте миксером до образования стойкой пены. Постепенно, в два этапа, добавьте оставшиеся 80 г сахара, продолжая взбивать до блестящих пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, введите взбитые белки в заварную массу, сохраняя максимальную воздушность.

• Шаг 4: Формирование и выпечка суфле

  Апельсиновый сок подогрейте и добавьте в него 110 мл ликера. Каждое печенье савоярди разделите на три части. Заполните подготовленные формы наполовину полученной массой, в середину каждой положите кусочек печенья, пропитывая его смесью сока и ликера. Завершите выкладыванием оставшейся массы до верха. Слегка проведите мокрым пальцем по краю, чтобы суфле равномерно поднялось. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 °C.

Приготовьте дома изысканное апельсиновое суфле по авторскому рецепту Николя Буссена. Воздушная консистенция, сочетание свежей цедры, ликера Grand Marnier и правильно взбитых белков создают уникальный вкусовой букет. Идеально подходит для романтического ужина или встречи с друзьями. Суфле готовится в индивидуальных формах, имеет хрустящую корочку сверху и мягкий внутри. Удивите своих гостей настоящим французским деликатесом!

Апельсиновое суфле с ликером — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Он содержит натуральные компоненты, такие как молоко, яйца и апельсиновая цедра, которые обеспечивают организм полезными веществами. Ликер Grand Marnier добавляет уникальную глубину вкуса, но также увеличивает содержание алкоголя, что важно учитывать для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако, несмотря на наличие сахара и жиров, десерт может быть частью сбалансированного рациона, если употреблять его умеренно. Цитрусовые в составе способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Также стоит отметить, что использование савоярди в рецепте придает десертному блюду дополнительную текстуру и вкус, что делает его особенно интересным. Суфле отлично подходит для особых случаев, когда хочется чего-то эксклюзивного и изысканного. Главное — соблюдать пропорции и следовать рекомендациям по приготовлению, чтобы добиться идеального результата.