Ингредиенты

• пельменное тесто
• 700 г мякоти говяжьей грудинки
• 300 г капусты
• 1 большая луковица
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• жирная сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление мясной начинки

  Возьмите кусочки говядины или свинины, поместите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около часа. После этого остудите мясо, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Оставшийся бульон процедите и долейте воду до объема 3,2 литра.




• Шаг 2: Подготовка капустно-луковой смеси

  Очистите лук и мелко порежьте его. Тонко нашинкуйте капусту. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук в течение 6 минут. Добавьте капусту, посолите и тушите на медленном огне примерно 14 минут. Смешайте капустную массу с измельченным мясом, добавьте специи, такие как черный перец, паприка и укроп.




• Шаг 3: Формирование и варка вареников

  Раскатайте тесто толщиной около 2 мм и вырежьте круги диаметром 8–9 см. В центр каждого положите начинку, аккуратно защипните края, чтобы получилась «косичка». Нагрейте бульон до кипения, опустите вареники партиями и варите 8–9 минут после повторного закипания. Подавайте с жирной сметаной или сливочным маслом.

Вареники с мясом и капустой – это классическое блюдо украинской кухни, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. Готовятся они быстро и просто, требуют минимальных усилий, но результат всегда радует. Мясо, тушеное вместе с капустой, создает неповторимый вкус, который дополнит любое меню. Не забудьте про традиционную сметану – она сделает блюдо еще более аппетитным!

Домашние вареники с мясом и капустой — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое может стать отличным выбором для сытного обеда или ужина. Оно содержит белки из мяса, клетчатку из капусты и углеводы из теста, что делает его сбалансированным по питательным веществам. Вареники удобны в приготовлении, так как начинка уже готовится заранее, что экономит время. Блюдо подходит для семейного обеда, особенно если есть дети, которые любят традиционные рецепты. Также оно отлично подходит для зимнего сезона, когда хочется тепла и уюта. Однако, стоит учитывать, что вареники могут быть калорийными из-за жирной сметаны или масла, в которых их подают. Некоторые люди могут чувствовать себя тяжело после еды, особенно если употребляют их в больших количествах. Вареники с мясом и капустой — это блюдо, которое часто ассоциируется с русской кухней, хотя аналоги существуют в других странах, например, в украинской или белорусской. Их можно готовить как на обычном бульоне, так и на воде, в зависимости от предпочтений. В некоторых регионах в начинку добавляют картофель или грибы, чтобы разнообразить вкус. Интересно, что в старину вареники использовали как запасную пищу на долгие дороги, так как они хорошо хранятся. Также они часто подавались на праздники, например, на Рождество или Масленицу. Существует множество вариаций рецептов, включая вегетарианские версии с капустой и грибами. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить сметану на йогурт или использовать нежирное масло. Главное — сохранить традиционный вкус и аромат, который делает это блюдо особенным.