Ингредиенты

• 200 г муки плюс еще мука на присыпку
• 60 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 4 ст. л. густой сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды

Для начинки:

• 180–200 г творога
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• горсть сушеной клюквы или других сухофруктов
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста смешайте в глубокой миске сметану, сахар, яйцо и щепотку соли до однородности. Соду соедините с мукой и аккуратно просейте в отдельную емкость, чтобы добавить воздуха в массу.

• Шаг 2

  Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и взбивайте миксером около 4 минут до кремовой консистенции. Введите смесь из сметаны и яйца, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте подготовленную муку и замесите мягкое и упругое тесто.

• Шаг 3

  Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите тесто. Если оно слишком липнет (в зависимости от качества сметаны), добавьте еще 2–3 ст. л. муки. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 7 мм и вырежьте круги диаметром примерно 8–9 см с помощью выемки или стакана.

• Шаг 4

  Противень застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до температуры 220 °C.

• Шаг 5

  Клюкву мелко нарежьте ножом. Все ингредиенты для начинки тщательно перемешайте, кроме желтка. Ложкой выкладывайте начинку на середину каждой лепешки, формируя полумесяц.

• Шаг 6

  Аккуратно загните свободный край теста над начинкой, защипните края, оставив центр слегка открытым — так творог сможет расшириться при выпечке. Уложите изделия на противень, смажьте верх желтком и отправьте в духовку на 12–14 минут до золотистого цвета.

Приготовьте невероятно вкусные домашние сочни с творожной начинкой и сушеной клюквой. Это классическое русское лакомство придется по душе и детям, и взрослым. Нежное эластичное тесто, аромат свежей выпечки и ягодная сладость клюквы создают идеальный баланс вкуса. Готовятся сочни легко и быстро, а результат не оставит равнодушным даже самых привередливых гостей. Подавайте их с чаем или молоком на полдник, кофе-брейк или праздничный стол.

Сочни с творогом — это не просто вкусное лакомство, но и довольно питательное блюдо. Творог богат белком, который необходим для роста и восстановления тканей организма, а также содержит кальций, полезный для зубов и костей. Сливочное масло и сметана дают организму полезные насыщенные жиры, которые важны для работы мозга и усвоения жирорастворимых витаминов. Мука обеспечивает быстрыми углеводами, придающими энергию. Однако стоит учитывать, что блюдо достаточно калорийное, особенно если использовать жирный творог и много сахара. Для более здорового варианта можно использовать обезжиренный творог, уменьшить количество сахара и использовать цельнозерновую муку. Сушеная клюква добавляет клетчатку и антиоксиданты, которые положительно влияют на пищеварение и иммунитет. Интересно, что сочни имеют богатую историю — они берут своё начало в русской кухне и часто готовились на праздники. Начинка может быть самой разной: творожная, мясная, фруктовая, грибная — но именно творожные сочни остаются одними из самых любимых. Их легко готовить дома, а аромат сразу же создаёт атмосферу уюта и тепла. Также благодаря форме сочни удобно брать с собой как перекус. Они подходят как к чаю, так и к кефиру или йогурту. В целом, сочни — отличный пример того, как традиционная выпечка может быть одновременно вкусной и питательной. Главное — знать меру и правильно выбирать ингредиенты.