Рецепт салата с рисом и креветками для быстрого обеда

Ингредиенты

• 450 г крупных очищенных креветок
• 1,6 стакана отварного риса
• 1,1 стакана свежезамороженного зеленого горошка
• 1 большая красная луковица или 3 маленькие луковицы шалота
• 6 редисок
• 6 перьев зеленого лука
• 6 веточек петрушки
• 1/2 стакана жареного арахиса
• 1/3 стакана светлого изюма
• 1 ч. л. молотой кориандра
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1,5 ст. л. меда
• 2 см корня имбиря
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите зеленый горошек в подсоленной кипящей воде в течение 6 минут. Откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой.

• Шаг 2

  Очистите имбирь и положите его в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, мед, 1/2 чайной ложки соли, щепотку перца и тщательно взбейте до однородности.

• Шаг 3

  Нарежьте лук тонкими кольцами, редис разделите на 8 частей, а зеленый лук – тонкой соломкой. Переложите овощи в миску, залейте 2/3 заправки и оставьте мариноваться на 12 минут.

• Шаг 4

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте креветки, посыпьте кориандром, солью и перцем. Обжаривайте их 5–7 минут до полной готовности.

• Шаг 5

  В большой салатник выложите рис, горошек и маринованные овощи. Нарежьте петрушку и добавьте ее к остальным ингредиентам. Вмешайте арахис и изюм, приправьте солью и перцем, перемешайте. Украсьте салат креветками, полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.

Приготовьте изумительный салат с рисом и креветками – идеальный вариант для быстрого обеда или ужина. Этот легкий в исполнении рецепт сочетает в себе свежесть морепродуктов, питательность риса и хрустящие овощи. Замените креветки на куриное филе, если вы предпочитаете птицу. Блюдо готовится всего за 30 минут!