Ингредиенты

• 250 г крупной садовой клюквы
• 60-70 г зеленого винограда
• 70-80 г чёрного или красного винограда
• 3 черешка сельдерея
• 1 среднее красное яблоко
• 20-30 г изюма
• 20-30 г сушеной или вяленой клюквы
• 40-50 г грецких орехов, лучше без кожицы
• 1–2 ч. л. сахара, если необходимо
• 100 г домашнего майонеза
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки клюквы: разморозьте ее заранее, промойте под проточной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждую ягоду на 2–4 части, в зависимости от размера. Затем тщательно очистите виноград от кожуры и удалите косточки. Крупные ягоды можно разделить еще на несколько частей, чтобы они лучше сочетались с другими ингредиентами.

• Шаг 2

  Подготовьте сельдерей: осторожно удалите жесткие волокна с черешков, затем нарежьте их тонкими полосками. Яблоко нужно очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать небольшими кубиками, чтобы они были одинакового размера с остальными компонентами салата.

• Шаг 3

  Грецкие орехи предварительно очистите от скорлупы и крупно порубите ножом или слегка раздавите в ступке, чтобы получить кусочки разной формы. Это придаст салату текстуру и дополнительный аромат.

• Шаг 4

  Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавьте майонез, немного апельсиновой цедры и по желанию специи, например, перец или корицу. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы салат настоялся и сохранил свою сочность.

Зимний салат «Вальдорф» с клюквой, виноградом и орехами — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, полезность и эстетику. Его плюсы заключаются в высоком содержании витаминов, особенно витамина C из клюквы и апельсиновой цедры, что помогает укрепить иммунитет в холодное время года. Виноград добавляет естественную сладость и богатство антиоксидантами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Орехи обеспечивают организм полезными жирами и белками, что делает салат сытным и питательным. Блюдо легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно не требует длительной термической обработки, что сохраняет все полезные свойства ингредиентов. Сочетание кислых, сладких и ореховых нот создает уникальный вкус, который подчеркивает зимние продукты. Клюква придает салату яркий цвет и освежающий привкус, а виноград добавляет сочности. Также можно дополнить салат лимонным соком или медом для более насыщенного вкуса. Минусы этого блюда могут быть связаны с количеством майонеза, который содержит много жиров. Для более здорового варианта можно использовать йогурт или оливковое масло. Еще один минус — возможная аллергия на орехи, что нужно учитывать при приготовлении. Интересно, что оригинальный салат «Вальдорф» был создан в 1893 году в Нью-Йорке, а его название происходит от знаменитого отеля Waldorf-Astoria. В классическом рецепте не было клюквы и винограда, поэтому современная версия с зимними продуктами — это интересная интерпретация. Клюква — это уникальный продукт, который растет только в болотистых регионах и имеет особые свойства. Виноград, особенно темно-сортовый, содержит мощные антиоксиданты, такие как ресвератрол. Орехи, особенно грецкие, известны своим высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые полезны для мозга и сердца.