Зимний салат «Вальдорф» с клюквой, виноградом и орехами

Ингредиенты

• 270 г крупной садовой клюквы
• 55-65 г зеленого винограда
• 75-85 г черного или красного винограда
• 3 черешка сельдерея
• 1 среднее красное яблоко
• 25-35 г изюма
• 25-35 г сушеной или вяленой клюквы
• 45-55 г грецких орехов без кожицы
• 1–2 ч. л. сахара (по вкусу)
• 110 г домашнего майонеза
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разморозьте клюкву заранее, промойте ее под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждую ягоду на 2–4 части в зависимости от размера. Подготовьте виноград: разрежьте его пополам, удалите косточки, а крупные ягоды разделите еще на несколько частей.

• Шаг 2

  Очистите черешки сельдерея от жестких волокон и нарежьте их тонкими полосками. Удалите сердцевину из яблока и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы они гармонировали с другими ингредиентами.

• Шаг 3

  Очищенные грецкие орехи крупно порубите ножом или слегка раздавите их в ступке, чтобы получить кусочки разной формы.

• Шаг 4

  Смешайте все подготовленные ингредиенты в просторной миске. Добавьте майонез, апельсиновую цедру, специи по вкусу и хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте салат в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся.