Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1/2 ч. л. имбирного порошка
• щепотка соли

для начинки

• 2 очень спелых манго среднего размера
• 150 мл сливок для взбивания
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 ч. л. желатина
• 5–6 кусочков имбирных цукатов

для покрытия

• 200 г белого шоколада
• 1,5 см свежего корня имбиря
• 3 ст. л. сливок жирностью 33–35%

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Тесто для профитролей

  Смешайте муку с солью и имбирным порошком. Сливочное масло нарежьте кубиками. В сотейнике доведите до кипения полстакана воды, добавьте масло и дождитесь его полного растапливания. Затем всыпьте всю муку сразу, перемешайте и снимите с огня. Когда масса немного остынет, продолжайте энергично мешать, пока тесто не станет однородным и не отстанет от стенок. После этого верните на слабый огонь и готовьте еще несколько минут.

• Шаг 2: Добавление яиц

  Переложите тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут. Вбейте яйца одно за другим, тщательно взбивая после каждого добавления. Это обеспечит гладкость теста и правильную форму профитролей после выпечки.

• Шаг 3: Формирование и выпечка

  При помощи двух чайных ложек или кондитерского мешка выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, формируя небольшие круглые заготовки. Расстояние между ними должно быть около 7 см. Выпекайте при температуре 200 °C первые 10 минут, затем снизьте температуру до 160 °C и продолжайте запекать ещё 10–12 минут. Готовые профитроли остудите на решетке.

• Шаг 4: Подготовка начинки

  Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Очистите манго, удалите мякоть и измельчите её в блендере. Переложите пюре в миску, поместите над кастрюлей с горячей водой и прогрейте, добавив набухший желатин. Взбивайте до полного растворения. Охладите массу в холодильнике, пока она не начнет слегка загустевать.

• Шаг 5: Соединение начинки

  Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Цукаты мелко нарежьте. Аккуратно введите сливки в манговое пюре, аккуратно перемешивая снизу вверх. Добавьте имбирные кусочки. Полученной массой наполните профитроли с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.

• Шаг 6: Глазурь и оформление

  Натрите свежий имбирь на мелкой терке и отожмите сок. Растопите белый шоколад со сливками и имбирным соком, используя микроволновку или водяную баню. Перемешайте до однородной массы, немного остудите и полейте теплым глазурью профитроли. Для лучшего вкуса рекомендуется съесть их в день приготовления.

Ищете необычный десерт, который украсит праздничный стол и поднимет настроение? Попробуйте наши имбирные профитроли с манго! Хрустящие пышные корзиночки, воздушная начинка из тропического манго и нотки имбиря в шоколадной глазури — это идеальное сочетание вкуса и текстуры. Рецепт подходит как для романтического ужина, так и для встречи с друзьями или даже новогоднего застолья. Приготовление не слишком сложное, а результат превзойдёт все ожидания. Готовьте с любовью и радуйте близких!

Эти профитроли — не просто сладость, а настоящий деликатес. Благодаря манго, они получают естественную сладость и яркий вкус, что делает их особенно популярными среди тех, кто предпочитает натуральные ингредиенты. Имбирь добавляет блюду пикантность и согревающий эффект, что особенно приятно зимой. Белый шоколад в глазури создаёт мягкий, нежный вкус, а сливки придают воздушность и легкость. Однако, стоит учитывать, что в составе много сахара и жиров, поэтому их лучше есть в умеренных количествах. Также важно, что профитроли лучше всего употреблять в день приготовления, чтобы сохранить текстуру и вкус. Попробовав этот рецепт один раз, многие остаются верны ему на долгие годы.