Ингредиенты

• 100 г клюквы
• 500 мл сливок для взбивания
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. клюковки (наливки)
• 50 г темного (60% какао) шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление клюквенного соуса

  В небольшую кастрюлю или сковороду всыпьте 3 столовые ложки сахара, добавьте 1 столовую ложку воды и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте подготовленную клюкву и влейте 2 столовые ложки клюковочной наливки. Увеличьте огонь и прогревайте смесь, аккуратно покачивая посудой, в течение 2-3 минут. Некоторые ягоды должны немного размяться, но не нужно доводить массу до состояния пюре. Снимите с огня и остудите.




• Шаг 2: Взбивание сливок

  Холодные сливки вылейте в глубокую миску и взбейте миксером до образования мягких пиков. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Не перебивайте, чтобы сливки не превратились в масло.




• Шаг 3: Растопка шоколада и сборка десерта

  Темный шоколад измельчите и растопите на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Слегка остудите. В бокалы или креманки выложите часть взбитых сливок, сверху добавьте клюквенный соус, слегка перемешав ложкой. Завершающим штрихом залейте десерт несколькими каплями растопленного шоколада. Подавайте сразу после приготовления, пока сливки остаются воздушными и холодными.

Этот финский десерт сочетает в себе насыщенные вкусовые ощущения и некоторые полезные свойства. Клюква богата витаминами группы C и антиоксидантами, которые помогают укреплять иммунитет и выводить токсины. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и сливок, что делает десерт довольно калорийным. Темный шоколад содержит теобромин и катехины, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, но его количество невелико, поэтому основной вклад в пользу отсутствует. Сливки дают хороший источник кальция, но также содержат много насыщенных жиров. Данный десерт лучше всего употреблять в умеренных количествах, как часть здорового питания. Он может стать отличным завершением обеда или романтического вечера. Интересный факт: в Финляндии клюква используется в множестве блюд - от закусок до десертов. Благодаря своей терпкости она отлично дополняет сладкие компоненты. Шоколад придает десерту более глубокий вкус и создает приятный контраст. Этот десерт можно адаптировать под диабетическое питание, заменив сахар на натуральные заменители, например, эритрит. Также можно использовать менее жирные сливки, если вы следите за уровнем холестерина. В целом, это блюдо подходит скорее для удовольствия, чем для пользы, но в меру его можно включать в рацион.