Ингредиенты

• 600 мл сухого белого вина
• 3 апельсина
• 4 сливы
• 6 желтков
• 100 г коричневого сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1 палочка корицы
• 4 бутона гвоздики
• 4 коробочки кардамона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сливы нарежьте тонкими дольками, аккуратно удалив косточки. Присыпьте небольшим количеством коричневого сахара и оставьте настаиваться, пока вы будете готовить остальные компоненты.

• Шаг 2

  Один апельсин тщательно промойте и щеткой удалите несколько полосок цедры. Из всех трёх фруктов выжмите свежий сок.

• Шаг 3

  В сотейник налейте 100 мл воды, добавьте весь оставшийся сахар, подготовленную цедру, кардамон, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, затем варите под крышкой около 3 минут. Влейте треть апельсинового сока, снова доведите до кипения и дайте настояться под крышкой не менее 20 минут.

• Шаг 4

  Добавьте в сотейник белое вино и оставшийся апельсиновый сок. На минимальном огне нагрейте смесь до кипения, после чего снимите с плиты и оставьте в тепле.

• Шаг 5

  В жаропрочной миске взбейте желтки венчиком. Не прекращая помешивать (чтобы яйца не свернулись), постепенно введите горячую винную смесь — сначала по одной ложке, примерно 200 мл, затем тонкой струйкой добавьте еще 200 мл. После этого перелейте всю яичную массу обратно в кастрюлю с основным составом.

• Шаг 6

  Еще раз аккуратно прогрейте суп на слабом огне, постоянно взбивая. Затем процедите его через сито и разлейте по предварительно разогретым порционным мискам. В каждую добавьте несколько долек маринованных слив и подавайте блюдо горячим.

Приготовьте ароматный десертный винный суп с цитрусами и сливами — идеальный вариант для торжественного случая. Этот рецепт сочетает в себе благородство белого сухого вина, свежий вкус апельсинового сока и сладость спелых слив. С добавлением корицы, гвоздики и кардамона суп получается особенно пряным и согревающим. Благодаря яичным желткам он приобретает нежную консистенцию и кремовую текстуру. Подавайте его как оригинальное начало праздничного ужина или в качестве легкого десерта.

Этот винный суп — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка. Его плюсы заключаются в уникальном сочетании кислоты апельсинового сока, сладости вина и нежности слив. Ароматная цедра и пряные специи создают незабываемую атмосферу. Однако, стоит учитывать, что вино может быть не подходящим для тех, кто следит за алкоголем в рационе. Также, из-за высокого содержания сахара, суп лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России такой суп готовят именно с белым вином, считая его более подходящим для десертов. Кроме того, он отлично сочетается с миндальным маслом или орехами, что делает его ещё более насыщенным. Несмотря на то, что это десерт, он может быть хорошим завершением любого обеда благодаря своей легкости и балансу вкусов. Благодаря наличию желтков, суп содержит белки и жиры, что делает его немного сытным. Но если хочется диетического варианта, можно заменить часть сахара на стевию. Вкус этого блюда напоминает лето и уют, поэтому его часто готовят в холодное время года как способ согреться и поднять настроение.