Ингредиенты

• 250 г рикотты
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 150 г малины
• 50 г сахарной пудры
• 100 г миндального печенья
• 200 г малины
• 70 г сахара
• сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске тщательно взбейте рикотту с сахарной пудрой до получения однородной консистенции. Отдельно взбейте сливки миксером до устойчивых мягких пиков - они должны увеличиться в объеме почти вдвое.

• Шаг 2

  Аккуратно введите взбитые сливки в массу из рикотты, постепенно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 3

  Миндальное печенье разомните руками на небольшие фрагменты, добавьте их вместе с большей частью малины в сливочно-творожную смесь.

• Шаг 4

  Переложите готовую массу в контейнер, застеленный пищевой плёнкой (это облегчит последующее извлечение), плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 2-3 часа для застывания.

• Шаг 5

  Для приготовления соуса соедините малину, сахар и свежевыжатый лимонный сок в блендере, измельчите до состояния пюре. Затем процедите через сито, чтобы удалить косточки и получить гладкий соус.

• Шаг 6

  За 15 минут до подачи достаньте заготовку из морозилки, чтобы она немного подтаяла. С помощью ложки для мороженого сформируйте порции или нарежьте аккуратными кусочками. Подавайте охлаждённым, полив малиновым соусом.

Это воздушное семифредо сочетает в себе нежность рикотты, ягодную кислинку малины и приятный хруст миндаля. Плюсы этого десерта в том, что он не слишком сладкий, а также содержит белки благодаря рикотте, что делает его чуть более диетическим вариантом мороженого. Малина богата антиоксидантами и витамином C, что положительно влияет на иммунитет. Однако стоит отметить, что из-за использования сливок и сахара калорийность довольно высока, поэтому не стоит увлекаться большим количеством порций. Рикотта - хороший источник кальция, который полезен для костей и зубов. Миндаль добавляет полезные жиры и клетчатку, что благоприятно сказывается на работе ЖКТ. Сливки придают блюду кремовую текстуру, но повышают содержание насыщенных жиров. Для людей, следящих за весом или уровнем сахара в крови, можно попробовать использовать сахарозаменители и обезжиренные сливки. Этот десерт отлично подходит как прохладительное летнее лакомство после плотного ужина. Интересный факт: рикотта - это сыр вторичного производства, получаемый из сыворотки, остающейся после изготовления других сыров. Он считается экологически чистым продуктом, потому что позволяет перерабатывать побочные продукты. Также малина содержит мало калорий, но много клетчатки, что делает её отличным дополнением к любому десерту. Благодаря простому способу приготовления этот десерт может стать вашим постоянным помощником в праздники и будни. Его можно экспериментировать с другими ягодами и начинками, например, шоколадом или кокосовой стружкой.