Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 3 желтка
• 2 ст. л. сахара
• 70 г сливочного масла
• 0,5 стакана сметаны
• 1 ст. л. 9%-ного уксуса
• 1 ст. л. водки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка

  Перед началом приготовления подготовьте все необходимые продукты и проверьте работоспособность мультиварки. Убедитесь, что в комплекте есть функция «Мультиповар» или аналогичный режим жарки.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску. Сделайте углубление по центру и вбейте туда яйцо и желтки. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, сметану, разрыхлитель, уксус и водку. Постепенно вмешивайте жидкие компоненты в муку, пока не получите мягкое, немного липкое тесто. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и дайте настояться около получаса.

• Шаг 3: Формирование заготовок

  После того как тесто отдохнет, раскатайте его в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Разрежьте тесто на прямоугольники шириной около 4 см и длиной 12 см. Затем каждый прямоугольник разделите по диагонали, чтобы получились ромбы. Посередине каждого ромба сделайте небольшой надрез и протяните через него один из концов, формируя классическую форму вергунов.

• Шаг 4: Обжаривание в мультиварке

  Включите мультиварку в режиме «Мультиповар» и установите температуру 160°C. Налейте в чашу достаточное количество растительного масла для фритюра. Когда масло нагреется, аккуратно опускайте порционно заготовки вергунов и обжаривайте их до красивого золотистого цвета. Не забывайте переворачивать для равномерного пропекания.

• Шаг 5: Завершение процесса

  Готовые вергуны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. После остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Вергуны — это традиционное сладкое лакомство, которое сочетает приятный хруст, насыщенный вкус и интересную текстуру. Главным преимуществом этого рецепта является использование мультиварки, что значительно упрощает процесс приготовления и делает его более безопасным, особенно если дома есть маленькие дети. Благодаря добавлению сметаны и желтков тесто получается мягче, чем классическое дрожжевое. Вергуны отлично подходят к чаю, кофе или как часть праздничного стола. Однако стоит учитывать, что это довольно калорийное блюдо, особенно если использовать много сахара и масла. Также, как и большинство жареных изделий, их лучше употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением. Интересно, что вергуны имеют богатую историю — они популярны в украинской, белорусской и польской кухне, где их часто готовили на праздники. Тесто можно экспериментировать с различными добавками — ваниль, корица, цедра цитрусовых или даже алкоголь, как в этом рецепте. Каждый раз вы можете получить немного разный вкусовой результат, что делает этот десерт универсальным. Также важно отметить, что благодаря технологии жарки в мультиварке вы можете контролировать температуру и минимизировать образование вредных веществ, связанных с перегревом масла. Это делает блюдо немного более здоровым, чем при обычной жарке. Однако, как и любые жареные изделия, их не рекомендуется употреблять слишком часто. Если хотите сделать вергуны диетичнее, можно использовать воздушную фритюрницу или запечь их в духовке. В целом, это вкусное, ароматное и красивое блюдо, которое украсит любой домашний стол.