Ингредиенты

• 200 г ягод (клубника, малина,черника)
• сок и цедра половины лимона
• 4 желтка
• 100 мл сладкого шампанского
• 85 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ягод

  Переберите ягоды, тщательно промойте их и обсушите на бумажном полотенце. Крупные ягоды клубники нарежьте на половинки или четвертинки. Сбрызните фрукты лимонным соком, добавьте 1 чайную ложку сахара, аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить ягоды, и уберите в холодильник до момента подачи.

• Шаг 2: Приготовление основы сабайона

  Для водяной бани возьмите глубокую кастрюлю и налейте воды столько, чтобы уровень жидкости доходил до половины стальной миски, установленной сверху. Воду доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Натрите лимонную цедру на самой мелкой тёрке и переложите её в миску. Добавьте сахар и желтки, начните взбивать венчиком до тех пор, пока масса не станет светлее и не увеличится в объёме.

• Шаг 3: Добавление шампанского и подача

  Постепенно вливайте игристое вино в желтковую массу, продолжая интенсивно взбивать, чтобы добиться однородности и воздушности. Как только сабайон приобретёт кремовую консистенцию, снимите миску с водяной бани. Разложите десерт по креманкам, украсьте охлаждёнными ягодами и подавайте тёплым, сразу после приготовления.

Сабайон с шампанским и ягодами - это не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Основным компонентом является желток, богатый белками, витаминами А, D, E и B-группы, а также лецитином, который полезен для печени и головного мозга. Шампанское придаёт десерту воздушность и легкость, но содержит алкоголь, поэтому его стоит употреблять в меру. Сахар приносит много энергии, но в больших количествах может быть вреден. Лимон добавляет витамин С и натуральную кислинку, улучшающую пищеварение. Ягоды, в свою очередь, содержат антиоксиданты, клетчатку и микроэлементы, благоприятно влияющие на сердечно-сосудистую систему и кожу. Однако, десерт довольно калориен из-за высокого содержания сахара и жиров из желтков. Его лучше всего рассматривать как лакомство, которое можно позволить себе время от времени. Также важно использовать свежие продукты, особенно яйца, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Если вы следите за фигурой, можно немного снизить количество сахара или заменить его стевией. В целом, это отличный вариант для праздничного стола, где важны вкус, внешний вид и настроение. Интересно, что сабайон считается одним из древнейших соусов, родом из Италии, и раньше его часто использовали как лекарственное средство для повышения сил и аппетита. В современной кухне он стал частью десертного искусства, сочетающего классику и эстетику.