Ингредиенты

• 1 л молока жирностью не меньше 3,2%
• 1 большой лимон (только цедра)
• 10 желтков крупных яиц
• 10 ч. л. мелкого сахара
• 1 стручок ванили
• 0,5–1 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Ароматизация молока

  Влейте молоко в кастрюлю среднего размера. Разрежьте стручок ванили пополам вдоль и аккуратно выскребите семена при помощи ножа. Добавьте их в молоко, а также положите туда же половинки стручка. Это придаст молоку насыщенный аромат.

• Шаг 2: Добавление цедры лимона

  Тщательно промойте лимон под горячей водой, используя щетку для удаления загрязнений. Снимите цедру при помощи овощечистки или мелкой терки. Добавьте цедру в молоко. Нагревайте смесь на очень слабом огне до легкого закипания, но не доводите до кипения. После этого снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 15 минут. Затем удалите цедру и стручок ванили.

• Шаг 3: Приготовление яично-сахарной массы

  В отдельной глубокой кастрюле взбейте яичные желтки с сахаром при помощи венчика или миксера до получения воздушной пышной массы беловатого цвета. Не прекращая взбивать, медленно вливайте горячее молоко тонкой струйкой, чтобы желтки не свернулись.

• Шаг 4: Загустение крема

  Поставьте кастрюлю на маленький огонь, можно использовать водяную баню для равномерного нагревания. Продолжайте постоянно помешивать крем венчиком, чтобы он не пригорел и стал густым. Этот процесс займёт примерно 15 минут.

• Шаг 5: Охлаждение крема

  Перелейте готовый крем в холодную миску и остудите его до комнатной температуры. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности.

• Шаг 6: Формирование порций и финальная подготовка

  Аккуратно разлейте натильяс по креманкам или широким порционным формочкам. Чтобы не испачкать стенки, используйте ложку или воронку. Поставьте десерт в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Перед подачей присыпьте верх корицей по вкусу.

Натильяс — это классический испанский десерт, который сочетает в себе нежность яичного крема, аромат ванили и цитрусовой цедры. Его главный плюс — это простота приготовления, ведь нужно всего несколько ингредиентов. Крем получается гладким и кремовым, что делает его идеальным выбором для тех, кто любит мягкие текстуры. Также он отлично подходит для вечеринок или семейных обедов, так как не требует много времени. Минусом может быть то, что из-за большого количества желтков и сахара он достаточно калорийный, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах вместо ванили используют другие пряности, такие как имбирь или кардамон. Натильяс часто подают с кофе или чаем, что делает его отличным завтраком или перекусом. Еще один момент — его можно хранить в холодильнике, что удобно для планирования меню. В целом, это блюдо сочетает в себе традиции и простоту, что делает его популярным среди многих людей.