Ингредиенты

• 1 большой кочан ранней капусты
• 600 г филе бедра индейки
• 1/3 стакана риса
• 1 средняя луковица
• 1 большой пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 кг помидоров
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 ч. л. сушеного базилика
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите спелые помидоры, положите их в кастрюлю с кипятком и бланшируйте в течение 2–3 минут. Затем переложите их в миску с холодной водой, чтобы кожура легко снималась. После этого нарежьте мякоть на средние кубики.




• Шаг 2

  Нарежьте лук и перец мелкими кубиками, натрите морковь на терке, а чеснок порубите. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и перец, жарьте еще 8–12 минут. Затем добавьте подготовленные помидоры и тушите соус на медленном огне около 35 минут. Посолите, поперчите и добавьте сушеный базилик по вкусу.




• Шаг 3

  Приготовьте рис: отварите его в кипящей воде до полуготовности, примерно 12 минут. Откиньте на дуршлаг и слегка остудите. Мясо пропустите через мясорубку, чтобы получить мягкую и сочную начинку.

• Шаг 4

  Нарежьте лук и зелень мелко. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.




• Шаг 5

  Положите кочан молодой капусты в кастрюлю, залейте кипятком и варите 4–6 минут, пока листья не станут мягкими. Переложите капусту в дуршлаг, дайте стечь воде. Срежьте у основания и аккуратно снимите листья, не повредив их.




• Шаг 6

  На каждую капустную листочку положите 1–2 столовые ложки начинки. Аккуратно заверните лист в конверт, следя за тем, чтобы не разорвать его. Убедитесь, что начинка плотно заполнена, но не переполнена.




• Шаг 7

  Разложите голубцы в кастрюле, раздвигая соус лопаточкой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушьте 22–27 минут. Готовое блюдо подавайте с сметаной или йогуртом, чтобы добавить нежности и свежести.

Голубцы из молодой капусты — это классическое блюдо, которое всегда радует своим вкусом. Для приготовления этого рецепта вам понадобится свежий кочан капусты, мясо индейки, рис и богатый ароматный соус. Особенность данного рецепта заключается в том, что капустные листья предварительно отвариваются, а затем наполняются фаршем, состоящим из индейки, риса и свежей зелени. Готовые голубцы тушатся в густом томатном соусе, который делает блюдо особенно сочным и аппетитным. Этот рецепт станет отличным выбором для повседневного обеда или праздничного ужина.

Голубцы из молодой капусты — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Благодаря использованию молодой капусты, листья получаются более нежными и не требуют длительной варки, что значительно ускоряет процесс готовки. Это делает их идеальным выбором для занятых семейных вечеров. Начинка, как правило, состоит из риса, мяса и овощей, что обеспечивает баланс белков, углеводов и витаминов. Однако, если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить мясо на грибы или использовать вегетарианскую начинку. Соус, основанный на томатах, придает блюду пикантность и глубину вкуса. Он также помогает сохранить форму листьев и насытить их ароматом. Минусом может быть то, что при неправильном приготовлении голубцы могут получиться сухими или разваливаться. Важно не пересушивать соус и правильно завернуть листья. Интересным фактом является то, что голубцы имеют давнюю историю и популярны во многих странах, включая Россию, Украину, Грузию и Армению. В некоторых регионах вместо капусты используются листья шпината или кабачков. Также известно, что голубцы могут быть приготовлены в мультиварке или духовке, что делает их еще более универсальными. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или специи. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать как горячим, так и холодным, особенно если оставить его на ночь в холодильнике.