Баранина, запеченная с айвой: классический рецепт узбекской кухни

Ингредиенты

• 160–220 г бараньей корейки на косточке одним куском
• 35 г курдючного жира
• 1 средняя айва
• 1 средняя луковица
• 1 чайная ложка смеси свежемолотых специй (зира, кориандр, черный перец)
• соль по вкусу
• зелень для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кусок баранины равномерно натрите смесью специй и оставьте мариноваться в холодильнике около часа.

• Шаг 2

  Курдючный жир нарежьте тонкими пластинками, а луковицу – мелкими кубиками.

• Шаг 3

  Тщательно промойте айву под проточной водой, очистите от пушка. Удалите сердцевину и нарежьте мякоть пластинами толщиной около 1,2 см.

• Шаг 4

  На подготовленный квадратный лист фольги размером 35×35 см выложите нарезанный лук, затем поместите специевое мясо. Посолите его по вкусу.

• Шаг 5

  Сверху мяса разместите слой пластин айвы, слегка посыпав их солью. Далее добавьте пластинки жира. Аккуратно заверните фольгу, плотно соединив края сверху.

• Шаг 6

  Поместите пакет с бараниной на решетку духовки, предварительно разогретой до 180°C. Запекайте в течение одного часа, после чего подавайте блюдо, украсив свежей зеленью.

Баранина с айвой представляет собой одно из самых популярных мясных блюд в узбекской кухне. Благодаря уникальному сочетанию мягкой баранины и кисло-сладкой айвы, это блюдо получается исключительно вкусным и ароматным. Рецепт относительно прост в исполнении, что делает его идеальным выбором для праздничного стола или повседневного меню. Следуя нашим пошаговым рекомендациям, вы сможете легко повторить этот процесс дома и удивить своих гостей истинно восточным шедевром.