Ингредиенты

• 150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском
• 30 г курдючного жира
• 1 небольшая айва
• 1 средняя луковица
• 1 ч. л. смеси свежемолотых специй: зира, кориандр, черный перец
• соль
• зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте кусок баранины, аккуратно очистив его от лишней шерсти и жира. Натрите мясо смесью специй — паприкой, черным перцем, кориандром и солью. Оставьте мариноваться в холодильнике на 40–60 минут.

• Шаг 2

  Приготовьте курдючный жир — нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы он расплавился во время запекания. Луковицу порубите мелкими кубиками и слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

• Шаг 3

  Айву тщательно вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте мякоть пластинами толщиной около 1,5 см. Слегка посыпьте их солью, чтобы они лучше сохранили форму во время запекания.

• Шаг 4

  На большом квадратном листе фольги выложите слой обжаренного лука, затем положите подготовленное мясо. Посолите и добавьте немного оливкового масла для улучшения вкуса.

• Шаг 5

  Сверху положите слой айвы, аккуратно разместив ее по всей поверхности. Добавьте кусочки курдючного жира и посыпьте сверху солью. Заверните фольгу, плотно закрыв все края, чтобы жидкость не вытекала.

• Шаг 6

  Поместите пакет в предварительно разогретую духовку на 1 час. По истечении времени откройте фольгу, проверьте готовность мяса и украсьте блюдо свежей петрушкой или кинзой перед подачей.

Баранина с айвой представляет собой одно из самых популярных мясных блюд в узбекской кухне. Благодаря уникальному сочетанию мягкой баранины и кисло-сладкой айвы, это блюдо получается исключительно вкусным и ароматным. Рецепт относительно прост в исполнении, что делает его идеальным выбором для праздничного стола или повседневного меню. Следуя нашим пошаговым рекомендациям, вы сможете легко повторить этот процесс дома и удивить своих гостей истинно восточным шедевром.

Баранина, запеченная с айвой — это блюдо, которое сочетает в себе натуральные компоненты и традиционные методы приготовления. Айва, богатая пектином и витаминами, помогает сделать мясо более мягким и легко усвояемым. Курдючный жир придает блюду насыщенный вкус и помогает сохранить сочность мяса. Однако важно отметить, что баранина может быть жирной, поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта стоит употреблять её умеренно. Айва также содержит органические кислоты, которые способствуют лучшему пищеварению. Интересно, что в Узбекистане айву часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине — как средство для улучшения работы кишечника. Также стоит отметить, что такое блюдо может быть довольно калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Тем не менее, благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности, баранина с айвой остаётся популярной в узбекской кухне и за её пределами.