Ингредиенты

• 500 мл молока
• 100 г миндаля
• 6 г желатина
• 100 г сахарной пудры
• 500 г разных сезонных ягод

Рецепт приготовления

• Подготовка миндаля и желатина

  Погрузите миндаль в кипящую воду на 3 минуты, затем сразу переложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Снимите кожицу с орехов, поместите их в блендер и измельчите до состояния муки. Желатин замочите в небольшом количестве теплой кипяченой воды и оставьте набухнуть на 5–7 минут.

• Заваривание миндального молока

  В кастрюле нагрейте молоко вместе с 85 г сахарной пудры и миндальной мукой. Как только жидкость закипит, снимите с огня и оставьте настояться около 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.

• Фильтрация смеси

  Перелейте миндальное молоко через сито или марлю в чистую миску, тщательно отжав остатки массы.

• Добавление желатина

  Отожмите набухший желатин и добавьте его в горячее миндальное молоко. Перемешивайте до полного растворения желатина.

• Формирование порций

  Разлейте получившуюся массу по четырем формочкам или креманкам. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы десерт застыл.

• Создание ягодного пюре и оформление

  Промойте и обсушите ягоды. Несколько штук отложите для декорирования. Остальные ягоды измельчите в блендере вместе с оставшейся сахарной пудрой (около 10 г). Подавайте бланманже, полив ягодным пюре и украсив целыми ягодами.

Миндальное бланманже — это не просто красивый и вкусный десерт, но и довольно полезное лакомство при правильном подходе к ингредиентам. Миндаль богат растительным белком, витамином Е, который полезен для кожи и волос, а также содержит полезные мононенасыщенные жиры. Молоко обеспечивает кальцием и дополнительным белком, что делает десерт питательным. Однако стоит учитывать, что наличие сахара повышает калорийность и может быть нежелательно при строгих диетах. Ягоды добавляют витаминов, антиоксидантов и клетчатки, что способствует пищеварению и общему здоровью. Благодаря желатину десерт имеет плотную текстуру и может служить источником коллагена, полезного для суставов и кожи. Но важно помнить, что желатин животного происхождения, поэтому веганам стоит использовать агар-агар. Также стоит учитывать лактозу в молоке, которая может вызывать дискомфорт у людей с непереносимостью. В целом, блюдо отлично подходит как легкий завтрак или вечерний десерт, особенно летом. Его можно адаптировать под разные диеты, заменяя молоко на овсяное или миндальное, а сахар — на стевию. Интересно, что в старину бланманже готовили с рисовой мукой, а сегодня рецепты часто экспериментируют с различными орехами и фруктами. Это блюдо сочетает в себе традиции и современные подходы к питанию. Также оно великолепно подходит как для праздника, так и для домашнего чаепития. Полезные свойства зависят от качества ингредиентов — чем натуральнее состав, тем больше пользы. Важно не переедать, ведь даже полезный десерт в больших количествах может навредить. Идеальный вариант — одна порция на 150–200 грамм.