Ингредиенты

• 350 г сливочного масла
• 1,5 стакана сахара
• 6 яиц
• 350 г блинной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 1 ст. л. молока
• 50 г горького шоколада
• 100 г белого шоколада

Для крема:

• 1 яичный белок
• 200 г сахарной пудры
• 150 г шоколада
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 200 г клубники
• 200 мл сливок жирностью 33%

Для украшения:

• 150 г любого шоколада
• свежие листья цветов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Постепенно добавьте яйца, продолжая взбивать. В отдельной ёмкости просейте муку с разрыхлителем, затем постепенно введите в тесто вместе с молоком и растворимым кофе. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Горький шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, остудите. Белый шоколад нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте оба вида шоколада в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте круглую форму диаметром около 22–24 см: смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте примерно 2 часа, проверяя готовность зубочисткой. После выпечки дайте бисквиту остыть в течение 5 минут, затем аккуратно выньте из формы и полностью охладите.

• Шаг 4

  Для приготовления крема растопите шоколад, добавьте растворимый кофе и немного охладите. Тем временем слегка взбейте яичный белок, постепенно всыпая сахарную пудру. Продолжая взбивать, добавьте шоколадную смесь, сливочное масло комнатной температуры, а затем частями влейте сливки. Крем должен получиться воздушным и плотным.

• Шаг 5

  Клубнику промойте, обсушите и нарежьте мелкими кусочками. Остывший бисквит разрежьте на 4–5 коржей. Каждый корж промажьте кремом и выложите сверху клубнику. Соберите торт, покрыв оставшимся кремом верх и бока в виде волн или другой декоративной фактуры.

• Шаг 6

  Для шоколадных листьев растопите подготовленный шоколад на водяной бане. Возьмите свежие листья (например, мяты или фуксии), промойте и обсушите их. Кисточкой нанесите шоколад на обратную сторону листьев, затем поместите их на плоскую тарелку и отправьте в холодильник на 20–30 минут. Аккуратно отделите затвердевший шоколад от листьев и используйте как элемент декора на верхушке торта.

Торт «Шоколадный сад» — это настоящий десерт для истинных ценителей. Его основа из бисквита с шоколадом и крем с клубникой создает идеальный баланс между сладостью и нежностью. Плюсы этого блюда заключаются в высоком уровне вкуса, эстетическом оформлении и универсальности — он подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Также важно, что в составе используются натуральные ингредиенты, что делает его более полезным по сравнению с промышленными десертами. Минусы включают в себя длительное время приготовления и необходимость точного соблюдения рецепта. Интересно, что в некоторых вариациях можно заменить клубнику на другие ягоды, например, чернику или малину, чтобы получить разнообразие вкуса. Кроме того, использование шоколадных листьев в качестве украшения придает десертному изделию особую изысканность и оригинальность.