Ингредиенты

• 7 белков
• 1 ч. л. растворимого кофе
• 0,75 стакана сахара
• 50 г жареного фундука
• 600 мл сливок жирностью 35%
• 500 г замороженных ягод
• 0,25 стакана сахарной пудры

Для шоколадного соуса:

• 140 мл сливок жирностью 35%
• 3 ст. л. воды
• 1 ст. л. меда
• 140 г горького шоколада
• 1,5 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1 — Приготовление безе с орехами

  Начните с приготовления хрустящего безе. Измельчите фундук в блендере до состояния мелкой крошки. В глубокой миске взбейте 4 яичных белка с кофе на высокой скорости. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно введите измельченные орехи и аккуратно перемешайте лопаткой до равномерного распределения.

• Шаг 2 — Запекание безе

  Разогрейте духовку до 150°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите безевую массу тонким слоем (примерно 2 см) и разровняйте. Отправьте в духовку и выпекайте около 1 часа, пока безе не станет золотистым и полностью высушенным. После этого остудите его до комнатной температуры.

• Шаг 3 — Подготовка воздушных сливок

  Сливки (35%-ные) взбейте миксером до плотной консистенции, когда они начинают держать форму. Остывшее безе разомните руками на небольшие кусочки. Одну треть отложите для верхнего декора, остальное соедините со взбитыми сливками, аккуратно вмешав их лопаткой.

• Шаг 4 — Ягодная прослойка

  Замороженные ягоды оставьте при комнатной температуре до полной разморозки, затем слейте лишнюю жидкость и промокните бумажным полотенцем. Перебейте их в блендере до получения однородного пюре. Взбейте оставшиеся 4 белка с сахарной пудрой до плотных пиков и аккуратно соедините с ягодным пюре.

• Шаг 5 — Сборка десерта

  Подготовьте форму с высокими стенками (например, прямоугольную или круглую). Застилите её двумя слоями пищевой плёнки, оставив свисающие края. На 10 минут поместите форму в морозильную камеру, чтобы она остыла. Достаньте и начинайте формировать слои: первым слоем — часть сливочной массы, затем половина ягодного пюре. Повторите слои, завершая верхним слоем сливок и посыпкой из оставшихся безе. Накройте свободными краями плёнки, сверху закройте фольгой и отправьте в морозилку минимум на 3 часа.

• Шаг 6 — Шоколадный соус и подача

  Для соуса смешайте в сотейнике сливки, воду и мёд. Нагрейте до начала закипания, затем уменьшите огонь. Добавьте нарезанный шоколад и кусочки сливочного масла. Мешайте до полного растворения шоколада и образования гладкой блестящей текстуры. Готовый десерт достаньте из морозилки, нарежьте порционно и подавайте холодным с теплым шоколадным соусом. Украсьте свежими ягодами или мятой по желанию.

Летний ягодный десерт семифредо с горячим шоколадным соусом — это идеальное сочетание нежности, хрусткости и аромата. Плюсы блюда в том, что оно содержит натуральные ингредиенты, такие как ягоды, орехи и шоколад, которые дают организму полезные вещества. Калорийность блюда умеренная, особенно если использовать низкожирные сливки. Однако, из-за большого количества сахара и жиров, это блюдо не подходит для людей с диабетом или ограничениями в питании. Интересно, что использование замороженных ягод делает десерт более доступным в течение всего года, а также сохраняет их витамины. Еще один плюс — возможность готовить его заранее и хранить в морозилке. Минус — длительное время приготовления, особенно при сборке слоев. Также важно учитывать, что шоколадный соус может быть слишком сладким для некоторых. Тем не менее, это блюдо отлично подходит для праздничного стола и подарит много положительных эмоций.